Aký je rozdiel medzi bylín a korenín?
Predstavte si svoje obľúbené jedlo. Možno je to cestoviny s bohatou a pikantnou červenou omáčkou. Alebo indické karí s pomalým tepla, ktoré vás hreje niekoľko hodín. Možno, že ohnivý Cajun Gumbo vám vychutnať, štípu po pikantné uhryznutí. A teraz si predstavte, že rovnaké jedlo, bez toho by v prospech jedinej korenia alebo bylín. Nie tak celkom rovnaké, nie?
Pridanie byliny a koreniny na potraviny, ktoré by inak boli nijaký a nudné, je vek-old praxou. Tam je dôkaz bylinných záhrad datovať až do stredoveku. A jeden z najstarších známych záznamov o používaní korenín pochádza od starovekých Egypťanov, ktorí používajú aníz, škorica, šafran a mimo iné pochutiny. Niektoré z korenia, ktoré používali, ako je škorica, neboli ani domorodec do Egypta, čo vedie historikmi veriť Egypťania doviezol korenia zo vzdialených obchodných ciest, ktoré existovali pred asi 3500 rok [zdroj: Penn State].
Kým väčšina z nás pravdepodobne kupovať naše bylinky a koreniny na miestnom trhu, namiesto spoliehania sa na obchodných ciest, tieto malé chuť prevalcovať nie sú o nič menej dôležité. V súčasnej dobe, aj tie občasné kuchári majú prístup k vzácnych a zaujímavých bylín a korenín, aj keď nie vždy poznať rozdiel medzi bylín a korenín. A je to ľahké pochopiť, prečo. - Definícia môže byť mätúce
definícia bylina je dvojaký. Pojem " bylina " je používaný na opis určitého druhu rastliny a byliny rastlina produkuje. Poďme začať s bylinkovou rastliny: Nesie semená a jej stonky sú mäsité, nie drevený ako tí stromov alebo trvalých kríkov. Okrem toho, je to listy bylinných rastlín, nie semien, ktoré sa bežne nazývajú bylinky v kulinárskom svete; Tieto listy sú zelené, a to aj pri sušení, a ponúkajú pomerne jemnú chuť, keď sa do potravín pridávajú.
Na rozdiel od miernych-ochutnávka zelené bylinky, koreniny majú viac asertívnejší chuť a dodávajú sa v variáciách čierna, hnedá, červená a žlté. Semená bylín a ďalších rastlín sú považované za korenie, spolu s koreňmi, ovocie, kvety a kôry niektorých rastlín a stromov.
Je ľahké si myslieť, bylín a korenia, ako z dvoch úplne rôznych kategórií rastlín , ale to je často nie je tento prípad. Vezmite Coriandrum sativum
. Táto rastlina, známa tiež ako koriander, poskytuje ako byliny a koreniny. Svetlé zelené listy, či už čerstvé alebo sušené, produkujú bylinu zvanú koriander. Medzitým, hnedá semená ras
[1] 