Úvod do Ako Food Posudzovateľ Work
Ako by sa ti nepáči, aby jedol čokoládu na živobytie? Alebo kučeravé hranolky? Dalo by sa, ak ste profesionálny degustátor jedlo. Práce znie tak príťažlivé: Jesť vaše musíte mať jedlo toľko, ako chcete! To nie je tak celkom, ako profesionálny ochutnávka jedál funguje, však. Kým degustátori rozhodne zhodnotiť, ako vyriešené produkt je, že sú tiež skúmanie, ako to vyzerá a vonia, a vzhľadom k jeho konzistenciu a nespočetné množstvo ďalších faktorov.
a na rozdiel od toho, čo niektorí veria, že to nie je prípravu jedál z z potravín, sú to ochutnávka, a to buď. Chuti testeri mať malé uhryznutie určité potraviny, čo im umožňuje skutočne hodnotiť jeho rôzne komponenty. Potom sa von s tým, a očistiť svoje chuťové bunky v rámci prípravy ďalšej vzorke popíjanie vody, alebo snáď dokonca kloktanie
Existujú dva základné typy potravinárskych degustátorov :. Prvá skupina sa skladá z odborne vzdelaných a vyškolených mužov a žien ktorí sú často zamestnaný ako potravinárske techniky, potravinárske vedci alebo vývojári produktov. Druhý typ zahŕňa spotrebiteľov, ktorí pracujú na čiastočný úväzok alebo na základe potreby ochutnať-produkty na testovanie pre firmy. Bývalý vzorky potravinovej skupiny ako jedna súčasť ich práce, zatiaľ čo druhá skupina sa zaoberá len chuti-testovanie
Zmrzlina producent Ben & .; Jerry je má profesionálny posudzovateľov na zamestnancov, daboval " chuť guru " ktorí vytvárajú nové zmrzlinové príchute. Väčšina z týchto guru majú zázemie v potravinárstve, alebo ako kuchári. Medzitým Schwan Food Company, so sídlom v Marshall, Minnesota, a predáva mrazené potraviny prostredníctvom dodávky do domácností a obchodov s potravinami, pozýva ľudí, ktorí žijú v blízkosti sídla spoločnosti, aby sa stal platené chuťové-testerov. Oni ochutnať aktuálne a nové produkty vo svojej " zmyslové degustačné laboratória " a poskytovať spätnú väzbu. Všetky potenciálne posudzovateľov musíte urobiť, je vyplniť formulár s poskytuje základné demografické informácie a potraviny preferencie, a oni budú oznámené, ak sú k dispozícii testy.
V období medzi týmito dvoma extrémami sú firmy ako MMR Research Worldwide, ktorí vykonávajú spotrebiteľa a senzorové prieskum trhu pre spoločnosti v oblasti potravín, nápojov a odvetví osobnej starostlivosti, vrátane Dunkin 'Donuts, Unilever, Barilla a Kellogg je. MMR najíma " zmyslové panelistov "
[1] 