How're robíme na nápoje? Chceli by ste ďalšie kolo? Si si istý? Lepšie prečítať ďalšiu stránku
Bar pripomienok
Je tu ešte jedna zaručená spôsob, ako riadiť svoj kartu. Reštaurácia: Poradie koleso nápojov z baru. Bar značky je zvyčajne vysoká - často 200 percent - a až 575 percent pri jednej reštaurácie [zdroj: Dubner, LAPE]. Napodiv, značkovacie pôsobí ako trochu ekvalizér medzi nápojmi. To je zvyčajne nižšia pre nápoje, ktoré majú vyššie veľkoobchodné náklady a vyššie pre tých s nižšími nákladmi [zdroj: Sherman].
značky na alkoholické nápoje rozrástla výraznejší v posledných rokoch, ako veľkoobchodné ceny zo mnohé potraviny majú špicatý. V mnohých prípadoch, reštaurácie sa rozhodli dať svojim zákazníkom dojem dohodu na potraviny, návratnosti stratu tým, že zvýši cenu na alkohole. [Zdroj: USA Today]
Prečo nie len zvýšiť cenu potravín ktoré sú stále drahšie? Vnímaná hodnota hrá veľkú úlohu v tom, ako veľmi sú zákazníci ochotní zaplatiť [zdroje: Bockelman, Mullis]. Pomer medzi cenou pitím a cene jedla ovplyvňuje našu ochotu kúpiť pitie. Vnímame alkohol ako luxus, skôr než nutnosť; máme menej pravdepodobné, že námietky proti vysokej cene na pohárik, než na sendvič. Navyše, niekedy, v prípade, že položka sa zdá underpriced, budeme predpokladať, jeho kvalita je nízka [Zdroj: Pizay Sherman]. Takže - presne, alebo nie - vnímame, že sme platiť za kvalitu, keď sme sami pomôcť na $ 7 Návrh v krčme. . Ale my sme pravdepodobne reptať, pokiaľ ide hamburger od $ 8 až $ desať
Vína môže stať veľa, pretože reštaurácia nie vždy kupovať vo veľkom, spôsob, akým obchodníci robiť [Zdroj: Sherman]. Niekedy reštaurácie veky vína na priestor, takže platíte za investíciu výberu, času a skladovanie. Ak si kúpite sklom, značkovacie je pravdepodobne vyššia, pretože reštaurácia očakáva, že niektoré z fľaše, ktoré majú byť zbytočný [zdroj: Gibbons].
koktaily a liehovinami nápoje môžu byť obzvlášť nákladné, pretože, v niektorých štátoch, oni vyžadujú samostatné licencie [Zdroj: Chowhound]. Rozhodnutie zachovať plný bar na rozdiel od vínnej pivnice je veľký up-front náklady.
Čo znamenajú tieto gargantuovský prirážky pokrytie? Stojí to trochu cvičiť a udržať čakanie personál, ktorý je dobre informovaný o víne. Dobrú reštauráciu pravdepodobne sa špecializuje sklo - červené víno, biele víno poháre, čaše, Highball okuliare. A ako ste pravdepodobne uhádli, že je drahšie ku kúpe a nahradiť než štandar
