Prehľadávať článok všetko, čo ste kedy chceli vedieť o Potraviny v konzervách Všetko, čo ste kedy chceli vedieť o konzervy
V priebehu histórie, Ľudia sa snažili prísť na spôsob, ako udržať trvanlivé potraviny čerstvé. Až do začiatku 19. storočia, jediné voľby boli morenie, solenie, sušenie alebo fajčenie týchto ustanovení. Hoci tieto metódy konzervované potraviny, mali vplyv na jeho chuť, štruktúru a výživnú hodnotu.
Všetko sa zmenilo, však, keď francúzsky šéfkuchár Nicolas Appert zdokonalil jeho revolučný stáčanie techniku. Appert zistil, že uzatvorením ustanovenia v uzavretej fľaši a vriacou ju, jedlo udrží na neurčito. Počas niekoľkých mesiacov po počiatočnej publikácii jeho nálezov, iní začali používať proces Appert užívateľovi plechoviek namiesto fliaš [zdroj: Shepard].
Ale konzervy sa naozaj vzlietnuť až do 1860s. Občianska vojna vojakov v Spojených štátoch sa spoliehal na konzervy, a oni sa vrátili domov vychvalováním ich chuť a hodnotu. Železnice priemysel začal používať konzervy pre prepravu miestneho mäsa a zeleniny po celej krajine. 1870s, Spojené štáty dominuje konzervárenský priemysel a vyvážal obrovské množstvo lososa a ďalších potravín na celom svete [zdroj: Shepard].
Canning Process
Aj cez dve storočia, ktoré uplynulo od príchodu konzerv, sa toho moc nezmenilo od Appert pôvodnej technikou. Pretože väčšina baktérie nemôže prežiť v extrémnom teple, akonáhle sa jedlo vo vnútri uzavretých plechovkách, dosiahne určitú teplotu, baktérie umiera, a uzavreté, sterilné prostredie je vytvorené [Zdroj: Shepard].
Podľa Konzervy food Alliance, aj potraviny v pokrivené alebo hrdzavých plechovky môže byť bezpečne konzumované tak dlho, kým sa zásobník zostáva uzavrie a jeho boky nie sú vydutie (symptómu pokazené potravy). Plechovky nájdené v 100 rokov starých vrakov boli ešte zapečatené a bezpečný jesť [zdroj: Mealtime.org]
Kvalita Konzervy
Väčšina Konzervy znehodnocovať v kvalite asi po dvoch rokoch .. Staršie konzervy môže ešte udržať nutričnú hodnotu, ale ich farba, chuť a textúra sa bude meniť v závislosti na veku a druhu potravín, že zostali zachované [zdroj: Mealtime.org].
Mnoho konzervované potraviny obsahujú vysoké množstvo sodíka maskovať akékoľvek zmeny v chuti, ktorá prichádza s vekom a ohrevu. Napríklad, plechovka kuracie rezancové polievky môže obsahovať takmer 1800 miligramov sodíka. Podľa Centra pre kontrolu a
[1] 