Prezrite si článok Ako sa veda zmenila Potravinársky priemysel ako Science Zmenil potravinárskom priemysle
Ešte predtým, než Louis Pasteur robil jeho prielom s pasterizácia ceste späť v roku 1862, veda mal blízky vzťah s jedlom. Boli odovzdané vedecké metódy pre konzerváciu potravín sa od našich predkov dlho predtým, než oni boli študoval a preukázaná. Moderná veda potraviny predstavil nám geneticky modifikované hovädzie a kuracie mäso, umelé sladidlá a jedlé oleje tuku, len aby sme vymenovali aspoň niektoré.
Doplnky výživy
Potravinárske prídavné látky sa používajú buď uchovávanie potravín alebo zlepšiť jeho chuť a vzhľad. Niekedy sa niektoré potraviny môžu stratiť svoju farbu počas prípravy, takže potravinárske farbivo sa pridáva, aby to vyzeralo viac chutný. Anti-spekaniu sú pridané do balených výrobkov, ktoré obsahujú prášky, ako sú múky alebo sušeného mlieka, aby im od zhlukovaniu v krabici. Emulgátory sú užitočné pre udržanie zmesi obsahujúce olej a vodu z oddeľovanie. Pridanej chute môžu pochádzať zo všetkých prírodných surovín, alebo môžu byť 100 percent vyrobený. Stabilizátory a zahusťovadlá sa používajú v tandeme s emulgátory spevniť štruktúru niektorých potravín. Umelé sladidlá pridať sladkú chuť bez pridania žiadne skutočné cukru, ktoré môžu byť užitočné pre diabetikov alebo ľudia, ktorí sledujú svoje miery okolo pása. Slovo prísada znamená syntetický, ale toto nie je vždy prípad. Prísady, ako je kyselina citrónová a kyselina mliečna sú prirodzene sa vyskytujúce a zvýraznenie chute potravín. Pôsobí tiež ako konzervačné činidlá a antioxidanty.
Preservation
Účelom konzervácie je, aby sa zabránilo rastu baktérií a iných mikroorganizmov, ktoré urýchľujú kazenie potravín. Jeden spôsob, ako to urobiť, je spomaliť proces oxidácie v tukoch, ktorá pomáha, aby sa zabránilo žltnutiu. Uchovávanie tiež zastaví prirodzené zafarbenie, čo sa stane pri príprave jedla, ako keď jablká hnednúť čoskoro potom, čo oni sú rez. Potraviny, ako je ocot a soľ slúži ako konzervačné látky, ktoré sú schopné, ktoré boli použité po stáročia. Ocot je kyselina, ktorá je užitočná pre morenie čerstvej zeleniny, ako sú uhorky a repa, predlžuje ich trvanlivosť letami keď sú správne uzavrie a uloží do pamäte. Ocot tiež poskytuje zvláštnu chuť, ktorá sme všetci zvykli spájať s kyslou uhorkou. Táto technika bola obzvlášť užitočné, keď rodiny rástol ich vlastné jedlo a potreboval ponuky na pultoch sa d
[1] 