Moja dcéra a ja som strávil veľa času v lete pozerá skrz a varenie z knihy Williams Sonoma The Art of zachovanie. Boli sme netrpezlivo čakali na tekvica sezónu, takže sme mohli urobiť korenené tekvica maslo. Nikdy som urobil Lekvár predtým, takže to bola pre mňa nová skúsenosť. Samozrejme, že classic je jablko maslo, ale táto tekvica verzia len znel tak príťažlivé pre mňa.
Celý dom bol plný najkrajšie vône, zatiaľ čo to bolo varenie. Dalo by sa použiť na toastu, alebo vdolky, alebo ste ho mohli použiť na koláče. Chystám sa piecť nejaké tekvicový chlieb s ním, a budem zdieľať recept s vami budúci týždeň. To nie je spracovaný vo vodnom kúpeli, takže budete musieť použiť ju v lehote dvoch mesiacov, pokiaľ sa nerozhodnete ju zmraziť, v tom prípade, že bude trvať rok.
Recept hovorí, že zbaviť semená, ale ak budete majú čas pražiť je alebo cukroví je.
Tento recept je od The Art of Zachovanie Rick Field a Rebecca Courchesne.
INGREDIENTS
2 malé tekvice, asi 4 libry každý 2 lyžice nesolené, roztavenej 2 šálky granulovaný cukor 1 šálka pevne zabalené svetlo hnedá cukru 1 1/2 šálky sladkej jablčný mušt 3 polovica lyžičky mletého zázvoru 3 polovica lyžičky mletej škorice 1 1/2 lyžičky muškátového orieška polovica lyžičky Príprava podkladu strúčiky:
Predhrejte rúru na 425F. Strih každý tekvica na polovicu. Vydlabať a zlikvidujte semená. Kefa tekvicu polovice s rozpusteným maslom a miesto, strih stranou dole, na plech. Pečieme do mäkka, 25-35 minút v závislosti na veľkosti tekvice polovice. Pomocou lyžice, naberačka mäso z tekvice polovicami a miesto v miske. Zamiešajte a zapariť tekvice do pyré. Odmerať 5 šálok tekvica pyré; Vyhradzujeme si všetky zostávajúce pyré pre ďalšie využitie.
Vo veľkej nereaktívnym rendlíku kombinovať tekvica pyré, cukry, jablčný mušt, zázvor, škorica, muškátový oriešok a klinček. Miešajte, kým mieša. Prineste len do varu cez stredne vysoké teplo, za stáleho miešania. Znížte teplotu na strednej a ako variť, odkrytý, za častého miešania a škrabanie po stranách panvy, kým sa maslo je silný a kopčeky na lyžicu, asi 30 minút.
Naberačka horúce maslo do pohárov, takže 1 /4 palca z hlavového priestoru. odstráňte vzduchové bubliny a upraviť headspace, ak je to nutné. Utrite ráfiky čisté a tesnenie pevne s viečkami. Uzavretej nádoby môžu byť uložené v chladničke po dobu až 2 mesiace. Maslo
[1] 