Pecan Pecan Rolls

Roll YIELD Robí 6 (5 palcov), rožky
Zloženie
1/4 šálky kukuričný sirup 1/4 šálky vody 1-1 /4 šálky cukru 1 bielok 1/8 lyžičky vínneho kameňa 1 čajová lyžička vanilla 1 balenie (14 uncí) karamelky 3 lyžice vody 2 šálky nahrubo nasekané orechy PRÍPRAVA:

Linková 9x5-palcový bochník panvicu s maslom voskovaného papiera; zrušil. Kombinovať kukuričný sirup, vody a cukru v ťažkom, malej panve. Varíme na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí a zmes príde do varu. Opláchnite strane panvice často s pečivom kefou namočenou v horúcej vode na odstránenie kryštály cukru. Starostlivo art cukroví teplomer na strane panvy (nenechajte žiarovka dotykové dno panvy.) Pokračujte sa variť, kým zmes nedosiahne štádia hard-ball (255 ° C).
Medzitým, porazil vaječný bielok a krém zubného kameňa s ťažkou -duty elektrický mixér, kým tuhé, ale suché. Pomaly nalejte horúcu sirup do vaječného bielka zmesi, bitie neustále. Pridajte vanilku; bil do pečiva formy mäkké vrcholy a začne strácať svoj lesk. Lyžice zmesi do pripravenej nádoby. Nakrájajte na 3 prúžky pozdĺžne, potom priečne v centre. Zmraziť do firmy
linky plech s voskovaného papiera .; zrušil. Melt karamelky s vodou v ťažkom, malé panvici na miernom ohni za občasného miešania. Usporiadať pekanové orechy na voskovaný papier. Pracovné rýchlo, pokles 1 kus zmrznutého cukroví zmesi do roztavených karamel na kabát. Roll v pekanové orechy na kabát úplne a tvarovať do logu. Umiestnite na pripravený plech nastaviť. Opakovať sa zostávajúce cukroví kusy, ohrievanie karamelky Ak je zmes príliš hustá.
Rezané protokoly do polovice palca plátky. Uchovávajte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe medzi vrstvami voskovaného papiera alebo zmraziť až na 3 mesiace.
Tip Pre perfektné rezy, zmraziť hotové valí pred rezaním. Tento recept sa objaví v: Candy