3 libry hovädzie chuck, viditeľný tuk odstránený 1/3 šálky mäsa harina (alebo kukuričnej múky) 1 lyžica mleté čierne korenie 1 lyžica mletej papriky 1/4 šálky plus 1 polievková lyžica kukuričný olej 3 lyžice chilli, alebo podľa chuti 1 lyžica mletého rímskej rasce 2 lyžice cesnaku, mleté 2 veľké cibule, nakrájané 2 červenej papriky, nasadí a nasekané 2 lyžice limetkovej šťavy 2 plechovky (15 uncí každý) Hovädzí vývar 1 môžu (4 oz), na kocky nakrájané zelené papriky 1 plechovka (14-1 /2 oz) na kocky nakrájané paradajky s chilli 2 plechovky (15 oz každý) Hominy, odvodnené 2 limetky, nakrájame na PRÍPRAVY kliny:
Heat 1/4 šálky oleja vo veľkom holandskej rúre cez stredne-vysokej teplo. Po takmer prskající, pridajte hovädzie kúsky v dávkach, aby sa jedinou vrstvu v dolnej časti panvy. Brown a varíme tak každý kocka hovädzieho mäsa je vštepované na všetkých stranách. Pridajte viac oleja v prípade potreby. Ako hovädzieho hnedé, odstrániť každú dávku k veľkej misy a dajte bokom. Opakujte, kým nie sú všetky kocky opečené hovädzie.
Pridať zvyšné 1 lyžica oleja, holandské rúry. Pridajte chilli, rascu, cesnak, cibuľa a papriky. Zamiešajte a varte 5 až 8 minút, alebo kým nie sú priesvitné cibuľa. Znížte teplotu a pridajte opečené hovädzie mäso s džúsy, limetkovej šťavy, hovädzí vývar, zelenej papriky, paradajky a chilli HOMINY. Varíme 1 až 2 hodín, alebo kým hovädzie nezmäkne. Občas zamiešajte. Zdobíme čerstvú limetkou kliny. . Môže byť podávaný na varenej ryže
Tento recept sa objaví v: Mexičan