Barbecue preferencie je do značnej miery daná tým, či sa vám páči vyzývavé alebo korenené mäso, rovnako ako dielu mäsa dávate prednosť , Prasa je rameno sa zvyčajne používa pre mokré grilovanie, zatiaľ čo rebrá sú vyhradené pre suché druhu. Wet grilovanie trvá asi šesť až osem hodín variť (to je hustejšia kus mäsa); suchý grilovanie môže byť údené za menej ako dve hodiny.
Ako sa hovorí, tajomstvo je v omáčke. Alebo ten háčik. Williamson, ktorý hovorí, " Rošt je definovaný omáčkou, " nie je rozdávanie žiadne rodinné tajomstvo. Avšak, on zdieľa, že väčšina južnej omáčky sú zložené z rajčiakov a ocot základne. Podpis South Carolina omáčky začať s žltým horčicou, hovorí Phelps. Suché háčiky sú tvorené veľkým množstvom hnedého cukru, soľ a korenie. V skutočnosti, háčiky sú zvyčajne pracoval do mäsa v noci pred tým, než to varí tak, že soľ môže preniknúť rez a naklepeme ho [zdroj: Lewis]. Ale potrie urobiť viac, než chuť a zmäkčenie mäsa; ale aj zlepšiť jeho štruktúru podľa caramelizing a vytvorí chrumkavú kôrku pri varení. Pretože schopnosť rub má preniknúť na mäso, mastné kusy ako hrudnej kosti dobre reagujú na tento typ korenie.
Nabudúce vaši Southern priatelia vás pozor na grilovanie, budete pripravení na zákazku. Aj keď je to ťažké rozhodnutie, aby sa: pikantné korenené rebrá alebo drvené rozpustilá bravčové? Vaše rozhodnutie by mohla byť ovplyvnená po stranách, a či tam je kvalita drdol SOP sa toho omáčku. Grilovanie sa odkazuje na metódu varenie a nie je určitý typ mäsa, ale ľudia používajú termín, aby popisoval tovaru rovnako. V juhozápadnej, barbecue zvyčajne znamená grilované hovädzie mäso, a na juhu, je to grilované bravčové mäso. , Ale môžete tiež grilovanie rýb, kuracie mäso, tofu a koreňová zelenina
Vedeli ste, že?
Launch Video vziať domov Šéfkuchár: Sendvič odtiahol bravčové
[1] [2]