taliansky Nočná Done Vpravo: Perfektné domáce cestoviny
Pravdepodobne ste už videli desiatky a desiatky tvarov cestovín na miestnom trhu. Niektoré z nich vyzerajú zložito, ako tie kolesá vozidla kompletný s lúčmi, alebo očarujúce, rovnako ako malé motýliky. Pasta môže byť mätúce. To je veľa komplexný inžiniering pre jednoduché cesto z múky, možno nejaké vajcia a vody. Je šírenie komplexných tvarov cestovín nič viac, než regionálne jednu upmanship? Exotické cestoviny vyzerajú roztomilo pokryté marinara omáčkou a zasadené vedľa parmezánovými kadere a plátky prosciutto, ale to, čo sa im naozaj pridať do talianskeho noci u vás doma?
Ukazuje sa, že tvary cestoviny si kúpite alebo vystačiť priniesť rôzne výsledky v receptoch. Ber to ako zložky konštrukciu, ktorá je rovnako inžinierstva, ako to je umenie. Tvar cestovín môže zvýšiť recept tým, že pracuje s alebo proti omáčky si vybrať. Je to manželstvo chuti a funkcie.
Omáčka má väčšinu chuť a cestoviny doručí ju úst v správnom pomere sacharidov k rozpustilá dobroty. Tu je návod, ako to funguje: Široké, ploché rezance a veľké, rúrkovité tvary uprednostňujú silné omáčok alebo omáčky, ktoré obsahujú veľké kusy mäsa, paradajky alebo zeleniny. To preto, že chytiť a držať omáčky, pokiaľ nedosiahne svoje čakanie chuťové poháriky. Kratšie rezance sú lepšie pre hrubé omáčok, tiež. Tenké omáčky, hladké omáčky a olejovej báze omáčky jednoduchý olivové favorizovat dlhé, úzke tvary, ako sú špagety a rezance. Důlkovaná a hrboľatá tvary držať omáčky vo svojich depresiách, takže si nenechajte si ujsť kvapku. - Alebo rozliatiu na kravatu
Ostatné vrátane lokienky, gombíky, tobogány a malé mávanie v tvare cestovín sú väčšinou pre zobraziť. Obrovská rozloha béžovej alebo svetlo hnedej (v prípade celozrnný cestoviny), môžete začať hľadať nudné v porovnaní s, povedzme, miešaná zelenina Medley. . Pridanie krútenie sem a tam, doslova, môže udržať jedla dostali príliš nudné
Launch Video Kitchen Boss: pekárske paradajkovou omáčkou Cestoviny Tajomstvo párovanie Tipy a triky
Spomenuli sme, že niektoré cestoviny rezance recepty použiť vajcia ako zložka. Táto prax je bežnejšie v severotalianskom štýle kuchyne (cestoviny all'uovo). Bohaté, Eggy rezance sú zvyčajne spárovaný s nádherne smotanové omáčky severnej talianskej kuchyne, zatiaľ čo jednoduché tvrdej pšenice a vodné rezance dobre fungovať s tomato- alebo olivového oleja, omáčky po
[1] 