ako zmeniť veľkosť Recept
Keď mierka recept úpravou prísada množstvo, zvýšite alebo znížite množstvo jedla, ktorý produkuje. Znie to jednoducho, že? V skutočnosti, môže to byť oh-tak-komplikované - najmä ak sa snažíte použiť pol vajcia znížiť dávku alebo vybičovať narodeninovú tortu, ktorý slúži 80. miesto mozgu, šteklenie algoritmus, ktorý upravuje prísady a porcií, necháme vás na niekoľkých jednoduchých pravidiel.
Chystáte sa na trhu
Rovnako ako väčšina kuchárov, vaša večera pravdepodobne začne na miestnom trhu. Ak zdvojnásobenie recept, budete kupovať dvakrát toľko z hlavných zložiek, ako je mäso, hydina, morské plody, cestoviny či zeleninu. Z obchodného hľadiska, budete chcieť zaokrúhliť svoje prísada množstvo na celé čísla.
Ako budete dávať ceruzkou na papier, majte na pamäti, že väčšina receptov by nemal byť zvýšil viac ako štyrikrát [zdroj : Allrecipes]. Radi by sme dokonca tvrdiť, že dvakrát je dobrá hranice. Ak potrebujete slúžiť viac ľudí, než dvojitý recept sa prispôsobí, aby pôvodný recept v niekoľkých dávkach. Možno sa budete musieť urobiť trochu viac miešanie, ale konečný výsledok by mal byť predvídateľnejšie.
A málo z toho, veľa z toho
Takže ste sa zdokonalil bourbon kurča a chcú zapôsobiť 12 zo svojich najbližších priateľov. Než si urvat kalkulačku a množte štyri receptu porcie tri, očné buľvy ingrediencie. Pozrite sa na duchov a korenie? Keď zvýšiť recept, tieto zložky nenasledujú pravidlá. To preto, že alkohol môže premôcť iné príchuti (takže ak budete chcieť slúžiť kurča s opicou, pridajte ho striedmo). Podľa redaktorov Easy Home Cooking Magazine, mal dvojaký recept obsahovať len 1,5 násobok množstvo korenia originálny recept navrhnuté. To isté platí pre alkohol, prášok do pečiva a jedlou sódou.
A keď rúru alebo varnú dosku za dvojposteľovú recept, nie dvojnásobok teplotu. Je potrebné zvýšiť teplotu len asi 25 stupňov pre super-veľké recepty. Ak ste miešanie polovicu dávku, variť alebo piecť ju na zhruba dvoch tretín teplotu uvedenú v recepte a asi dve tretiny množstvo času, originálny recept navrhuje [Zdroj: Allrecipes].
Samozrejme, škálovanie recept nadol môže byť ťažké. Povedzme, že rozdúchava pol recept palacinky, to je hra-changer. Nemôžete si kúpiť pol vajcia, takže to, čo môžete urobiť
Výnimky z pravidla
Sú chvíle, keď sú pravidlá, aby sa porušovali? - Najmä pri škálovanie nadol recept, ktorý používa vajcia. T
[1] 