Táto oblasť má takmer ideálne podmienky pre pestovanie viniča. Pôdy sú hlavne vápenec a íl, s niektorými rozdielmi v závislosti na nadmorskej výške a blízkosti mora. Podnebie je mierne a teplé, s vyššími teplotami v Bajo Penedés [Zdroj: CIV]. A priemerné množstvo slnečného svetla a zrážok sú viac než uspokojivé [zdroj: DO Penedes]
Veľký výber hrozna sa môže dariť za týchto podmienok .. Čierne odrody, ako je Garnacha, Tempranillo, Cariñena, Monastrell a Cabernet Sauvignon sa pestuje v Bajo Penedés [Zdroj: CIV]. V Medio Penedés (zdroj viac ako polovica z tohto regiónu celkovej úrody hrozna) vedúci odrody sú Xarel-lo a Macabeo (tiež volal Viura). Tieto hrozno sú používané hlavne pre Cava. Okrem toho, medzinárodné popínavé rastliny, ako je Chardonnay, Cabernet Franc a Sauvignon Blanc sa aklimatizoval na miernych teplotách tejto zóny. Parellada, rodák vínnej révy a jeden z hlavných odrôd v Cava, je vedúci hroznového Alt Penedés. Ostatné bieli sú tiež pestované vo svojich vysokých nadmorských výškach, vrátane zahraničných odrôd Rizling rýnsky, Chenin Blanc a Gewürztraminer [zdroj: DO Penedés].
Pripravené pre pohár červené alebo biele? Čítajte ďalej a dozviete o Penedès slávnych vín.
Slávnych vín oblasti Penedés vinárskej oblasti
Väčšina Penedès vinárov sú malé a rodina-vlastnil. Niektoré z nich sú doslova jedno-man operácie, výrobu vína výhradne z vlastných zberov a prevedenie každého kroku procesu na mieste. V skutočnosti, mnoho viníc boli v držbe jednej rodiny pre mnoho generácií [Zdroj: DO Penedes].
Tieto dve najznámejšie mená v Cava sú Cordoníu a Freixenet. Cordoníu začala vyrábať víno v 1551. To je tiež všeobecne prijímané, že Cordoníu bol prvým španielskym vinár produkovať kvalitné Cava, metódou Champenoise s miestnymi odrôd. Moderné architekt Josep Puig aj Cadafalch, súčasník slávnejší Antonio Gaudí, navrhol pivnice Cordoníu v roku 1915 [zdroj: Cordoníu]
Dnes, viac ako 50 spoločností produkovať Cava v malej dedinke Sant Sadurní. d'Anoia. Najväčší je Freixenet, jeden z vodcov globálneho vinárskeho priemyslu. Oni produkujú 200 miliónov fliaš ročne. Freixenet Cava je založený na španielskych
