Prezrite si článok Čo je dusičnan sodný v spracované mäso, a je to škodlivé? Čo je dusičnan sodný v spracované mäso, a je to škodlivé?
Dusičnan sodný (NaNO3) a jeho blízky príbuzný dusitan sodný (NaNO2) sú konzervačné látky, ktoré nájdete v mnohých spracované mäso. Veci ako salámu, párky v rožku, feferónky, Bologna, šunka, slanina a spam všetky bežne obsahujú dusičnan sodný ako jednej zo zložiek. Čerstvé mäso všeobecne neobsahujú žiadne pridané chemikálie, takže je otázkou, " Prečo je dusičnan sodný pridaný do všetkých týchto spracované mäso "
Existujú dva dôvody pre pridanie týchto chemikálií na spracované mäso:
Porota je vonku o tom, ako škodlivé sú tieto látky. Dusitan sodný reaguje s žalúdočnej kyseliny a ďalších chemikálií v žalúdku produkovať nitrozamínov, u ktorých sa ukázalo, že spôsobujú rakovinu u zvierat pri konzumácii vo veľkom množstve. Avšak, tam nie je moc sodný dusičnan /dusitany v mäse, a konzumujeme dusičnan sodný /dusitan od ostatných potravín, rovnako tak to nie je jasné, že sú škodlivé v množstve, dostaneme z mäsa. Niektorí ľudia odporúčajú, aby malé deti a tehotné ženy vyhýbať sa tieto chemické látky dohromady len pre istotu. Vzhľadom k tomu, ani Konzervované kuracie mäso ani tuniak mať sčervenanie chrániť, oni všeobecne neobsahujú dusičnany.
Pre viac informácií o dusičnanu sodného a súvisiacich témach, nájdete odkazy na ďalšej stránke.
Launch Video Emeril Green Recepty: Spice of Life