Prečo je tam bezlepková vôľa?
Zhruba jedno percento populácie Spojených štátov, alebo 1 na 133 ľudí, má celiakia, autoimunitné ochorenie, ktoré spôsobuje črevné úzkosť a podvýživy. Ľudia s celiakiou nemôže spracovať lepok, kombinácia proteín nájdený v pšenici a niekoľkých ďalších obilnín. Najlepší spôsob, ako pre ľudí s celiakiou, aby zostala zdravá a bez príznakov, je udržiavať bezlepkovú diétu. [Zdroj: UCLA zdravotné]
Aj napriek relatívne malé percento ľudí s celiakiou, bezlepková diéty sa stali strava trend du Jour v Amerike. Bezlepkové potraviny predstavuje priemysel 4 miliardy dolárov (a rastúce) v roku 2014, a plný jedna tretina dospelých sa snaží odstrániť alebo znížiť spotrebu lepku. Niekde medzi dvoma a troma miliónmi Američanov sledovať úplne bezlepkovú stravu, a to napriek skutočnosti, že len zlomok z týchto ľudí skutočne celiakia [zdroj: McCarthy].
odpor proti bezlepkovú životný štýl je pravdepodobné, spojené s frustráciu tých, ktorí skutočne majú celiakii a cítiť, že ostatní sú menej pravdepodobné, aby sa ich ochorenie vážne, keď vzdá lepok sa rozrástla do takej horúcej trendu.
Ostatní môžu mať pocit, že ľudia bez celiakiou, ktorí skočil na bezlepkovú rozbehnutého vlaku sú zle informovaní dodržiavať nákladnou diétu, ktorá ponúka relatívne málo zdokumentované prínosy pre zdravie a môže byť dokonca škodlivé [Zdroj: Jessiman]. Mnoho bezlepkové dieters, že majú citlivosť alebo neznášanlivosť na lepok. Nesmú mať celiakii, ale cítim, že konzumácia lepku z nich robí pomalý a spôsobuje tráviace problémy, ako je nadúvanie a zemného plynu.
Táto citlivosť non-celiakia lepok ešte nie je dobre rozumel, a to nie je ani jasné, či jesť lepok môže skutočne spôsobiť tieto typy efektov, ak nemáte celiakii. Jedna štúdia testovala 2013 pacientov s citlivosťou lepok vlastným diagnostikovaná, a zistil, že títo pacienti nevykazovali pozorovateľné reakciu na lepok - to je, ich príznaky boli rovnaké, či jedli lepok, alebo nie. Je možné, že príznaky takzvaného neznášanlivosť lepku sú skutočne spôsobené alergiou alebo citlivosti na sacharidy sa nachádzajú v pšenici, nie lepku a iné bielkoviny [Zdroj: Biesiekierski et al]
Ak sa rozhodnete, aby sa zabránilo lepok bez. Celiac diagnóza, majte na pamäti, že bezlepkovej diéty nie sú vždy najzdravšie voľbou pre všetkých. Odnášať lepku môže eliminovať veľkú časť vlákniny, vitamínov a minerálnych látok v niektorých potravinách. Navyše niektoré
[1] 