V roku 1986, reťazec rýchleho občerstvenia McDonald otvoril reštauráciu v blízkosti historického námestia Piazza de Spagna v Ríme. Mávanie misy čerstvého penne cestoviny, kulinárske expert Carlo Petrini viedol skupinu protest proti globalizácii rýchleho občerstvenia. Čoskoro potom začal organizáciu s názvom Arcigola, predchodca Slow Food. Poslaním Arcigola bolo chrániť záujmy drobného výrobcov potravín a podporovať radosť a chuť dobrého jedla a vína
Filozofiou Slow Food je ". Dobrý, čistý a fair jedlo &Quote .; To znamená, že:
Slow Food je protikladom rýchleho občerstvenia. Zástancovia pomalé jedlo hnutia verí, potraviny by mali byť pestované a kúpil na mieste, pripravené so starostlivosťou a konzumované s uznaním. Vo svete, kde by sme mohli získať lacné, spracovaných potravín a pohltiť ju aj bez opustenia naše autá, Slow Food vyzerá ako návrat k inej dobe.
Zachovanie Tradition
hnutia Slow Food si kladie za cieľ zachovať biodiverzitu. Petrini a iní veria, že globalizácia a industrializácie potravín má za následok normalizáciu chuť a ničí mnoho chuťou potravín a odrôd. Fast food vždycky chutí rovnako, bez ohľadu na to, kde ste si ju kúpili. Chceli by ste cestovať celú cestu do Talianska jesť v Burger King? Ak áno, Slow Food aktivisti by trvať na tom, že ste chýba na miestne, sezónne potraviny, rovnako ako nerešpektovanie tejto oblasti kulinárske tradície.
Ďalšie prioritou hnutia Slow Food je posilňovať vzťah medzi tým, čo hovoria potraviny " výrobcovia " a " koproducenti &Quote .; Zmena názvu z " spotrebiteľovi " na " koproducenta " spája producentmi a odberateľmi, a robí pasívnej úlohy aktívnejší. Koproducenti sa vyzývajú, aby spoznať a podporovať ich miestnych poľnohospodárov, tvorcom syr vinári - každý, kto poskytuje im s ich miestne pestované kuchyne. Slow Food tiež spolupracuje s ďalšími organizáciami k vytvoreniu semenných bánk, zabezpečenie tisíce druhov rastlín na celom svete nebudú vymrieť v dôsledku globalizácie, choroba alebo nešťastie.
Chuť Vzd
[1] 