Pepper začala sa ukázať v takmer všetkých dostupných čokolády. Chili a jalapeno požičiavať ich kop na rad občerstvenie, od tort, čokoládové tyčinky a hľuzovky na korenie-poprášené, čokoláde ovocie. High-end chocolatiers, a to vždy na pozore najexotickejších vzorke, favorizujú guajilo, Pasillo a Ancho odrôd chilli.
Príchute sú často starostlivo usporiadané tak, teplo je príjemné miesto neznesiteľné. Statočnejší duša môže trvať sústo čokolády pokryté korenie; čokoláda pomáha neutralizovať horieť korenie ropy (podobne ako sa pohárom mlieka by šlo), ale ponecháva dymové, pikantnú príchuť neporušený.
pokušenia, ale nemyslím, že vaše chuťové poháriky môžu mať teplo? Vypadni výrobcu zmrzliny a experimentovať s čokoládovou korenie zmrzliny recepty. Budete ešte dostať horúci chuť na príjemne chladnom sústo
. 6: Mäso
Mole, jadro mexickej kuchyne často vyrobený pre mäso, je obyčajná omáčka, ktorá využíva vyššie spomínané koreniny skvele výhoda - spolu so zeleninou a čokoládou. Je to skvelý spôsob, ako experimentovať s chuťou čokolády a mäsa, ale rola čokolády v zložení misky horce napadnuté medzi odborníkmi z Mexika a Latinskej kuchyne.
Chef Emeril Lagasse uprednostňuje krtka sladená americkí chutí. On sa taví polosladké čokoládu a smotanu do zmesi pražených Poblano papriky, cibuľa, semená a korenia vytvoriť krtka sa odporúča, kde sa podáva s Tureckom [zdroj: Emerils.com].
Ďalšie kuchári verí, krtko by malo byť viac tradičné , Šéfkuchár Rick Bayless preferuje rastlinný založené na jedlo, skladajúce sa prevažne z červených chilli a tomatillos. Z tohto hľadiska, čokoláda je len doplnkom komplikované je zoznam pomocných látok a chuťou. Bayless hovorí, že tento štýl krtko je tradične podávané s hydinou, mäso, ryby a [zdroj: Bayless].
5: Bacon
To mohlo byť zaradené s mäsom, ale slanina fanúšikovia by tvrdiť, že kombinácia sladkej čokolády a mastné slaninou zasluhuje samostatnú zmienku. Čokolády Zdá sa, že súhlasí. Lesk párovanie pochádza zo slaniny je dva najviac prevládajúce vlastnosti, soli a tuku. Keď sú čokoládové tyčinky posiate kúskami slaniny, textúry splývajú na jazyku. Heavy dym má tendenciu prenikať čokoládu a pridať ďalšiu vrstvu komplexnosti.
Vosges 'Mo Bacon Bar zbierka mieša sa rozpadá na Applewood údenou slaninou a Alderwood údený soľ do mlieka alebo horkej čokolády. Ako silný ako s
