Prezrite si článok Čo je blesk naparovanie? Čo je to blesk naparovanie?
Ak sa recept vyžaduje niekoľko lúpaných paradajok, môžete zvážiť peeling za nové sa tým, že hodí ich do hrnca s vriacou vodou po dobu niekoľkých sekúnd. Ale keď vezmete do úvahy pracovnú silu to bude trvať na linku niekedy obchod s potravinami na svete, s policami obsahujúcimi bez kože paradajkovej výrobky, dobre, začnete uvedomovať, že musí byť účinnejší spôsob.
Enter blesku pare. Flash para používa v podstate rovnaký postup by ste doma, ale v priemyselnom meradle. A namiesto použitia hrnca s vriacou vodou, blesk parenie zahŕňa páru, ako názov napovedá, aby sa kúzlo stalo. Tento proces je pomerne jednoduchý. Typicky, šarža paradajok sa privádza do tlakovej komory, ktorá je kovové rotujúce pomaly. Horúca para je výstrel do komory, kde sa ohrieva povrchy paradajok, ale ponecháva interiéry tepelne neupravené. Vlhkosť sa pod kožu paradajok sa odparuje pôsobením tepla, a uvoľňuje, a lúpe preč. Po niekoľkých sekundách, pary sa zastaví a je nasávaný späť. Potom sa produkt ochladí, často s prúdmi vody, ktoré tiež pomáhajú vymazať z akejkoľvek zvyšky šupiek. A to všetko sa deje v blesku, ako to bolo.
Flash varenie v pare je krok pozdĺž výrobnej linky pre všetky druhy potravín. Paradajky možno nájsť na mnohých zložiek zoznamov, po tom všetkom, a väčšinu času nemajú tam dostať s ich šupky ešte ďalej. Paradajková šťava, salsa, pizza omáčka a kečup sú dobré príklady, aby sme vymenovali len niekoľko.
Pokiaľ ide o ťahanie šupky z sortiment ovocia a zeleniny, existujú aj ďalšie metódy, ktoré môžu byť tiež použité, ako lúhu peeling, plameňom peeling, nôž peeling a oderu peeling. Rôzne potraviny fungujú najlepšie s rôznymi technikami, aj keď niektoré z nich môžu byť spracované viac ako jedným spôsobom. Napríklad, luhy peeling je tiež niekedy používaný v spracovaní paradajkovej
Ak chcete zistiť, ako rýchlo sa dymiace stroj blesk môže pracovať. - Viac o všetkých tých paradajok praskanie z ich šupky - naďalej na ďalší strana
Launch Video omáčkou Boss :. Baklažán parmezán späť v okamihu: Ako Potraviny sú Flash Dusená
Proces flash naparovania je tak rýchly, že štandardné zariadenie možno zvyčajne spracovať až asi 30 ton (27 metrických ton) v jedinej hodine [zdroj: JBT FoodTech]. To rýchlosť je bonus, pretože v roku 2004, z ktorých každý sám Američan spotrebuje asi 19 libier (9 kilogramov) z čerstvých paradaj
[1] 