a asi 3 štvrtiny palca široký s tupým alebo mierne zúžený koniec. Ich chuť sa líši od horúcej veľmi horúce. Oni sú tiež predávajú v konzervách alebo nakladané. Serranos alebo iné malé, horúce, čerstvé čili papričky môže byť nahradený. Poblano Veľmi tmavo zelená, veľmi veľký trojuholníkového tvaru chili so špicatým koncom. Poblanos sú zvyčajne třicetjedno polovica až 5 palcov dlhý. Ich chuť sa pohybuje od miernej až celkom horúci. Pre jemnejšie chuti, Anaheims môže byť nahradený. Serrano Stredne zelenej, veľmi malé chili s veľmi horúce chuť. Obvykle sa pohybuje v rozmedzí od 1 do 11/2 sunie sa na dĺžku a je asi 3/8 palca široký so špicatým koncom. Serranos sú tiež k dispozícii nakladané. Jalapenos alebo iné malé, horúce, čerstvé papriky môže byť nahradený. Sušené ChiliesDried červené (zrelé) papriky sa obvykle predávajú v celofáne baleniach rôznych hmotnosťou. Budú sa držať na dobu neurčitú, ak je uložený v tesne uzavretej nádobe na chladnom, tmavom a suchom mieste. Od zhora nadol: Pasillo, Pequin, mulati, De Arbol a Ancho chilli.
Ancho pomerne veľký, trojuholníkového tvaru chili, o niečo menší, než je mulata chilli. Bolo vráskavá, stredne až tmavo červenohnedú kožu. Anchos sú plné ochutený, siahať od miernej až stredne horúce. Chipotle údeným a suší Jalapeno chilli. Bolo vráskavá, stredne hnedej koži a bohaté, dymové, veľmi horúce chuť. Chipotles sú tiež bežne k dostaniu v konzervách v adobo omáčkou. De Arbol Veľmi malé, štíhle, takmer jehličkovité chili s hladkou, žiarivo červenou kožou a veľmi horúce chuť. Mulati trojuholníka, veľké chili, ktorý pokrčené, černasté-hnedá koža. Jeho chuť je bohatá, ostrá a stredne horúce. Pasillo Dlhý, štíhly, stredné chili s vrásčitú, černasté-hnedej kože. To má štipľavú chuť, siahať od miernej až celkom horúci. (Pasillas sa niekedy nazývajú černošskej papriky). Pequin (tiež hláskoval Piquin) Veľmi drobná chili tvaru oválneho korálku. Má trochu pokrčený, oranžovo červenej kože. Používajte pequin chilli opatrne, pretože ich chuť je veľmi, veľmi horúci. (Títo sú niekedy označené Tepin chilli.)
Obrábacie chilli papričky je zručnosť, musíte sa naučiť, ak chcete pridať trochu korenia do vášho varenia. Viac sa dozviete v nasledujúcej časti.
Nie to, čo hľadáte? Skúste tieto:
Ako variť Tortillas a fazuľa: Tortillas a fazuľa sú opory mexickej kuchyne. Naučte sa, ako pripraviť je správne v tomto článku
Mexické recepty: .. Od enchiladas do tortilla polievka, lahodné myšlienky na našej sPage
[1] [2] [3] [4] [5] 
