otázky O varenie s maslom
Q. Prečo smotana maslo pred zmiešaním?
. Smotany maslo vytvára špecifický účinok v mnohých pečenie receptov, takže by nemal byť odstránené z dôvodu času. Smotany obsahuje vzduch do cesta alebo zmesi tak, aby sa recept bude svetlo v štruktúre a stúpať, keď pečú.
Všeobecne platí, že teplota v miestnosti je krémový maslo najprv, nasledovaný pridaním cukru, dokiaľ nie je zmes hladká. Kryštály cukru rez do tuku, vytvára vzduchové bubliny. Ďalej, vajcia sú bití na pomoc s emulziou, a zvyšok mokré prísady sú pridané. Nakoniec sa suché zložky sa miešajú v.
Ak over-krému maslo alebo použiť maslo, ktoré je príliš teplé alebo roztavené, môžu mliečnej sušiny oddelene od tuku. To bude brániť vzduchové bubliny z tvarovania pri pridanie cukru. V prípade, že maslo je príliš studený, môžu kryštály cukru nebudú môcť rovnako účinne znížiť do neho. Menej vzduchové bubliny budú vytvorené, čo viedlo k husté, plochý výrobok s unappealing chuťou.
Q. Aký je rozdiel medzi solené a nesolené maslo?
. USDA umožňuje spracovateľom mlieka meniť množstvo soli pridávajú, keď oni robia maslo. Obsahu masla je soľ je zvyčajne 1,5 percent až 2 percentá, ale môže byť až 3 percentá. Takže môžete byť naozaj istí, koľko soli maslo, ktorú používate prispeje k receptu, a to ako slaný vaše jedlo bude.
Použitie čerstvého masla umožňuje riadiť množstvo soli, ktorá ide do misky. Vždy sa môžete pridať ďalšie soľ alebo zanechať nejaký out.
Q. Aký je rozdiel medzi masla a margarínu?
Maslo je vyrobený z živočíšnych tukov a obsahuje nasýtené tuky, ktoré sú druh tuku, ktorý zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi. Margaríny sú vyrobené z rastlinných olejov, ale trans-mastných kyselín, sú vytvorené v priebehu spracovania, ak sú rastlinné oleje hydrogenizované alebo tvrdené na pevnú formu. Vyrábané trans tuky, ako je napríklad prirodzene sa vyskytujúce nasýtené tuky, zvyšovať hladinu cholesterolu.
Avšak, mäkké alebo tekuté margaríny sú nižšie v trans a nasýtených mastných kyselín ako pevné margaríny a butter.Fats, ktoré sú lepšie, keď zahŕňajú rastlinné oleje, ako je napríklad olivový, repka, sója a kukurica. Tie neobsahujú nasýtené alebo trans-tuky a majú tendenciu k zníženiu hladiny cholesterolu v krvi.
Maslo pochádza z živočíšnych tukov. Margarín je z rastlinných tukov
© Gaston Thauvin
Zamyslite sa na chvíľu na ". Mierka " tukov: Máte " dobré " Olej
[1] 