Získavanie vedomostí
dobrodružstvo zver auto kultúra zábava zdravie domáce záhrada životný štýl peniaze veda technológie
/ Knowledge Discovery >> Získavanie vedomostí >> peniaze >> pracovných miest >> kariéry >>

Ako Catering Works

o vaše očakávania a vášmu rozpočtu.

Ďalšie, poďme sa pozrieť na to, čo ide do pripravuje návrh.
Joel je
slávny biela čokoláda orechový koláč
Foto s láskavým dovolením Joel
Príprava Catering navrhujúci

Základom návrhu je informácie získané počas počiatočného vyšetrovania alebo rokovania s potenciálnym klientom :

  • typu udalosti
  • dátum
  • čas
  • počet osôb
  • dejisko
  • obľúbené jedlá alebo nápady ponuky

    Vyzbrojení týmito pokynmi, kuchára môže vytvoriť podrobný návrh, ktorý obsahuje aktuálne menu, nápoje, položkový výpis vybavenia, požiadavky na zamestnancov a akýchkoľvek potrebných potraviny alebo nápoje daní.
    Ukážka: Členenie prenájom odhadov
    vzorka: Rozpis osobných požiadaviek

    Pri plánovaní návrhu, lahůdkáři všeobecne zvažujú niekoľko ďalších faktorov, okrem základných informácií. Napríklad zamestnanci na Joel
    vedia, že ich sociálne klienti zvyčajne jedia menej potravín (18-22 sústa - myslím, bite-sized tyčinku alebo oranžovú klin, priemerne veľké sústo) než ich podnikovou klienti (22-28 Bites). Dennej doby a dĺžky udalosti môže tiež diktovať, koľko jedla budete potrebovať. Strana koná hneď po práci, počas ". Koktejl hodinu ", teda od 5:00 do 7:00 hodín by točí okolo predjedál a iné ľahké jedlo, pretože hostia budú pravdepodobne mať plány na večeru po obdržaní

    Ďalšie plánovacie ponuka úvahy patria:

  • Balanced menu - štandardnej ponuky by mali zahŕňať rovnováhu dvoch proteínov (mäso, hydina alebo morské plody), jeden rastlinný a jeden škrobu (cestoviny, ryža alebo zemiaky)
  • kurzy -. pre sediacich večera s mnohopočetnými cykly, každý kurz by mal dopĺňať ďalšie a tam by mala byť nejaká rozmanitosť. Napríklad, ak máte hovädzie entrée, potom by ste mali zvážiť, rybie predjedlo
  • Bufety. - Počet bufetových staníc zodpovedá počtu klientov. Podľa ľudí na Joel
    , dobré pravidlo je jedným formou na 75 klientov. V prípade, že zoznam hostí je veľký, povedzme 750 alebo viac, môžete zvýšiť počet klientov na raňajky formou bufetu pomere k jednému na 100 hostí.

    Keď je návrh hotový, kuchára dáva ju do klient pre jeho zistení. Potom, čo klient prijíma návrh, kuchára plány ďalšie zasadnutie na prerokovanie dekor a rozloženie a naplánovať podrobný harmonogram akcie
    Ukážka :. Odhadovaný súhrn nákladov
    ochutnať!

    roláda kurča s pórom. Tomato Napoleon. Crawfish šalát. Che

    Page [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] ... >>

    • kariéry

    viac Rubriky

    autorské práva © 2015-2016 Získavanie vedomostí