Vyššie, na strmých skalnatých svahoch ,, pôdy sú hlavne bridlice s vysokým obsahom minerálov a teplota a klíma sú viac ako tí vo Francúzsku, než zo zvyšku Španielsko [zdroj: Sklep Tours]. Pôda v niektorých oblastiach obsahuje kremenec, ďalšie obranu proti vysokým teplotám. Alvaro Palacios prisahá, že vína odrážajú chute divokých miestnych byliniek, ako sú Jara (ako citrusy a príjemne pikantné). . Elm a gaštanov bodka na kopce, a svieža zelená brečtan lipnú na stenách a skalách [Zdroj: Schoenfeld]
Bierzo kombinuje horúce dni a chladné noci - kombinácia široko veril byť kľúčom k rozvoju silné, zložité príchute vo víne. Cukry rozvíjať na denné teplo, ktoré môže dosiahnuť 105 stupňov Fahrenheita (40,5 stupňov Celzia). Ale keď sa, že teplo je pravidelne prerušený, cukry stanú odlišnejšie, než drvivá [zdroj: Schoenfeld].
Aspekty Bierzo sa budete cítiť, ako by ste cestovali späť v čase. Niektoré dediny sú ešte stále spoločné chlebové pece, práčovňa a bazény, a mnoho ľudí stále žije v malých, stáročia starými kamennými domami. Rovnako tak väčšina vinice v Bierzo sú relatívne malé operácie - rodina-vlastnil trakt asi 2 akrov (.8 hektárov). Vzhľadom k tomu, že hory sú tak strmé, pestovanie a zber stále spoliehajú na koňoch a mulice [Zdroj: Apstein]. Výstupy sú preto pomerne nízka. Pre ekonomické prežitie, mnohí pestovatelia sa môžu spoľahnúť na družstvách.
Na ďalšej stránke, budeme sa pozrieť na vína, ktoré sa začínajú čerpať toľko medzinárodnú pozornosť.
Slávne vín Bierzo Vinárska oblasť
V rukách Bierzo je vinárov, Mencia hrozno vyrábať zložité vín, ktoré sú ovocná, ale napriek tomu jemný a expresívne, s hodvábnosť na vyrovnanie ich zemitosť. Bežné označenie zahŕňajú joven (Young), Crianza, rezervy a Gran rezervy [zdroj: Apstein]
Podľa všetkého, Alvaro Palacios je Bierzo vinár sledovať. Od roku 1990, Palacios a jeho rodina boli hnacia sila medzi oživenie regiónu, s aspoň jednou komentátor vyhlasovať: " Palacios je Bierzo " [zdroj: Apstein].
Palacios z roku 2005 Petalos Bierzo je v rastúcom počte biodynamicky produkoval vín. Biodynamiky zaobchádza pôdu ako živé bytosti, a biodynamické poľnohospodári venujú postupov, ako je striedanie plodín, ktoré majú chrániť zdravie pôdy. V Petalos veku pre iba štyri mesiace v dubovom sude. Ale je to temné, plné víno, pernatej, pikantné a teplé [zdroj: Garr]. Tiež
