Oloroso, na druhú stranu, nikdy nemá Flor. Je opevnené na začiatku procesu starnutia, a jeho obsah alkoholu je príliš vysoká, aby kvasinky rozvíjať. To znamená, že oxiduje po celú dobu jeho dozrievania. Výrobok je tmavá a bohatá, často suché, niekedy aj slanej; aj keď to môže byť plná, orechový, toasty a okolo, to nie je vždy expanzívna. Starší Oloroso, však zotrváva na poschodí dlho, komplikovaný, odmeňovanie úpravou [Zdroj: Sklep Tours] ..
Niektoré olorosos stať to, čo anglickej reproduktory zvyčajne nazývajú " smotana sherry " Víno sa mieša s malým množstvom sladké Pedro Ximénex. V Španielsku, víno je známy ako Oloroso Dulce. &Quot; Dulce " znamená sladká, a krém Sherry je sladká skutočne - niekedy dokonca sentimentálny [zdroj: Sklep Tours]. Tradične, sladká sherry sa podáva pri izbovej teplote.
A to slávny Amontillado? Meno znamená " v štýle Montilla &Quote .; Pochádza z fino, na ktorom je kryt Flor kvasiniek zomrel. (Kryty rastú a odumierajú v reakcii na sezónne zmeny teploty, ale zriedka flor umiera úplne vypnúť.) Smrť krytu flor znamená viac z Amontillado oxidácii, ktorý má vplyv na chuť a obsah alkoholu. Pre kompenzáciu odparí alkohol, Amontillado dostane ďalšie opevnenie, ktorá prináša to, aby 17,5 percenta alkoholu (35 proof) [zdroj: Sklep Tours].
Sherry univerzálny chuť môže sprevádzať syr, ovocie, olivy, dezert a mnoho ďalších potravín od začiatku do konca jedla. Vyskúšajte niekoľko rôznych odrôd. Nie každý má rád pijan vína Sherry hneď, ale budete pravdepodobne objaviť jeden pre vaše chuťové bunky.
Ak sa chcete dozvedieť viac, navštívte odkazy na ďalšej stránke.
