Launch Video špinavú prácu :. Barrel bunghole Čo robí sommelier robiť?
Objednávka víno v kulinárske prevádzkarne môže byť odstrašujúca skúsenosť, ale to nemusí byť. Dobrý sommelier rád pracuje s stravníkov, ako si vyberú správne víno pre potraviny, oni budú jesť. Someliérov musí byť tiež vedomosti o pív, pív, mušty a cigár aj po večeri. Sommelier musí byť oboznámený s oboma jedálnička reštaurácie a výber vín, ktorú má k dispozícii vo vínnej pivnici. Má ruku v zostavovaní zoznamu víno alebo možno dá to dohromady sám. Sommelier musí udržiavať integritu zoznamu a zároveň poskytuje rad medzi dobrými, odrôd nižšie náklady a vyššou cenou ročníkov. Výber domáce víno je jedným z najdôležitejších povinností sommeliera. Dom vína musí dopĺňať štýl varenia v reštaurácii, a je víno najčastejšie objednal zákazníkov.
Dobrý sommelier môže trvať zákazníkovi ďaleko za základné pravidlá červeného vína s červeným mäsom, biele víno s rybami a do inej sféry, jedálenský nirvány. Vie o každom vína v pivnici a každého pokrmu v ponuke, a chápe, keď si vybrať víno, ktoré dopĺňa jedlo a kedy voliť ten, ktorý bude poskytovať kontrast. Dokonca aj hostia, ktorí sú oboznámení s vínami môžu ťažiť z odborných schopností a znalostí sommeliera. Someliérov radi hovoria o víne a chcel počuť o vínach ich zákazníci sa snažili.
Po sommelier a hostia vybrali víno párovanie pre každý kurz, sommelier objednáva fliaš z pivnice. Ak je to nutné, sa dekantuje, víno. Dekantovanie prostriedky nalievanie vína z fľaše do inej nádoby na servírovanie. To je zvyčajne potrebné pre červených vín, ktoré boli vo veku viac ako 10 rokov. Dekantovanie okysličuje víno, čo je proces, ktorý je potrebné, aby víno v plnom robustný chuťou. Sommelier prináša víno s jeho zodpovedajúcim sklom do tabuľky. On vylieva malé množstvo pre hostiteľa, aby čuchať, SIP a schváli, hovoriť jej, čo by mala hľadať, keď vzoriek vína. To je, keď sommelier dostane používať tieto opisné frázy, ako " čerstvé a chrumkavé poznámky " a " spojené vôňa čučoriedok, duba a korenie box &Quote .; Niekedy hosť vyzve sommelier mať chuť. Sommelier sa bude opakovať proces odlievania a popisovanie za každý kurz.
Sommelier školenia a certifikáciu
Na rozdiel od stávať sa lekár, právnik alebo vodič z kamióna 18 kôl, cesta, ako sa stať sommelier ISN ' t zreteľne označené. Nie sú stanovené žiadne štandardy pre používanie titulu. Každý, kto nalieva víno môžu volať sám sommelier. To neznamená
