7 :. Sekanie
Sekanie je pravdepodobne najzákladnejšie nože zručností a najjednoduchšie vykonať, a môžete ju použiť pre širokú škálu potravinových prípravkov. Ak chcete držať nôž správne, dajte stred, prsteň a Pinky prsty okolo rukoväte, a priľnavosť Ostrie s ukazovákom a palcom. V zásade existujú dve základné metódy, ktoré môžete použiť na sekanie: metóda zápästie-osou alebo metódou tip-Fulcrum
Metóda zápästie-Fulcrum zahŕňa vedenie pätu noža - časť čepele najbližší. na rukoväti - v blízkosti lopárik a ukázal špičkou noža nahor. To si vyžaduje, aby ste používali zápästí ako otočný bod, otočením hore a dole sa pohybovať ostrie v kosení pohybe. Metóda špička-opora, na druhej strane, udržuje tip na druhej strane kusu potravín ste rezanie. - Si nakrájame pohybom ruky a zápästia hore a dole,
Chráňte svoje prsty
Vzhľadom k tomu, vy nechcete porezať, keď ste sekanie, držanie jedlo správne, je dôležité tiež. Je to najlepšie krútiť prstami pod smerom k dlani držať priľnavosť na potraviny a vyhnúť sa rezanie končekmi prstov. Ako si nakrájame, presuňte prsty dozadu s každým rezom
8 :. Kocky
keďže, sekanie sa používa predovšetkým pre potraviny, ktoré nie sú nutné znížiť na jednotných tvarov a veľkostí, delenie na kocky je opak , Kociek je dobré pre rezanie ovocie a zeleninu do ešte obojstranných kocky. Môžete kocky svoje ustanovenia do ľubovoľnej veľkosti, ktorú by ste chceli, samozrejme, ale tam sú tri hlavné typy kocky: veľký (3/4 palca), stredné (1/2 palca) a malý (1/4 palca). Ak chcete začať, najprv znížiť vaše jedlo do niekoľkých štvorcových obojstranný kusy rovnakej dĺžky. Po umiestnení týchto kusov do radu, rez celú skupinu do toľkých kocky, ako je to možné
6 :. Chiffonade
Chiffonade je technika, nôž obvykle vyhradené pre rezanie bylín a zelenej. Listová zelenina a bylinné listy sú nakrájame na dlhé tenké prúžky a potom použité ako prísady v miskách alebo ako ozdobami. Pred chiffonade, vytiahnuť stoniek a umiestniť lístie na seba. Potom vyskladať podľa veľkosti - od malých až po veľké - zabezpečiť, aby vaše škrty sú ešte a približne rovnakú veľkosť. Použite nôž v hojdacom návrhu na holenie greeny. Vyvarujte sa sekanie hore a dole, ako to bude modrinu a prípadn
