Ak chcete olúpte ovocia a zeleniny, ako sú jablká, zemiaky a squash s ľahkosťou, použite okrajovanie nôž alebo vrúbkovaný škrabky - obaja sú robustné a ľahko ovládateľné. Ak chcete začať, kolísku jedlo v jednej ruke a vložte špičku noža priamo pod kožu s druhou. Potom, počnúc hore, použite nôž odlúpnuť kožu v kruhovom smere. Práca ostrie od vašich rúk, aby ich v bezpečí. Pri otáčaní jedlo do ruky, palcom dať nôž určitý vplyv
Batonnet mletia je veľmi podobná krájanie. - Tým rozdielom, že mleté potraviny sú veľmi jemne nasekané, takže môžu doslova rozpustiť pri varení. Ak chcete mince, porciovať pozdĺžne na prúžky, potom opäť po otočení ustanovenia o 90 stupňov. Položte jednu ruku na hornej strane noža aby sa udržala stabilný, a uistite sa, že udržať špičku noža ukotvenú proti doske, ako si nakrájame. Pokračujte v pohybe, ako si mince pohybom nôž tam a späť rýchlo cez hromadu. Cesnak a cibuľa sú dva obyčajne mleté jedla. Tourneo je podlhovastý tvar rezanie technika sa zvyčajne používajú na rezanie zeleniny, ako sú zemiaky, mrkva a squash. Ak chcete Tourneo, najprv pripraviť zeleninu tým, že odreže okrajov a orezávanie dĺžku približne 2 palce. Môžete použiť akýkoľvek nôž, ktorý je ľahko ovláda, ale z vtáčej zobák nôž alebo TOURNE nôž sú často prednostné kuchári, pretože zakrivená čepeľ umožňuje potraviny, ktoré majú byť vyrezávané a tvar rýchlo a efektívne. Použite taký nôž vyrezávať jedlo do niekoľkými malými oválnymi tvarovaných dielov, a pridať ich do misky požičať zreteľný, formálne dotyk jedle. Rovnako ako kocky rezu, je Julienne je menšie, oveľa jemnejšie rez a trvá trochu praxe - ale akonáhle ste zvládli to, môže sa pridať dekoratívne blesk receptov. Ak Julienne, rezané jedlo do obdĺžnikových osmtin-palcové dosiek. Potom zásobník
. - Francúzske slovo, ktoré znamená palica či obušok - je technika, ktorá je základom pre Julienne a kocky rezy. Bez ohľadu na potravín, ktoré batonnet, vždy začať tým, že odsekne na oboch koncoch, ktorý je známy ako zálievka a nenápadné. Ďalej, aby sa obdĺžnik s nožom umocnením off všetky štyri strany. Plátok obdĺžnik do štvrť-palcové kusy, vyskladať a znížiť znovu, tentoraz vo štvrť-palcové prúžky. Je to voliteľné, ale ak chcete znížiť skutočnú batonnet, konečná veľkosť by mala merať približne 2,5 až 3 sunie sa dlho
