chuťové poháriky sa sústredili na naše jazyky sú ozbrojení. vyladili chuť receptorové bunky, ktoré sa pripájajú prostredníctvom nervových dráh, priamo do mozgového kmeňa [Zdroj :. Henney et al]. Keď sme sa pop niečo do našich úst, sa tieto receptorové bunky analyzovať molekúl v potravinách pre päť rôznych chuťových kategórií: slané, sladké, kyslé, horké a umami (slané)
Keď sa naši dávni predkovia genetickej potuloval lesy. a stepi hľadali jedlo, citlivý poschodia by mohol znamenať rozdiel medzi životom a smrťou. V prípade, že listy rastliny chuti boli obzvlášť horká, mohli by byť jedovaté. Slanú chuť by mohlo znamenať, že potravina obsahuje významné minerály a živiny. A sladkosť navrhol existenciu glukózy, originálne mozgu potravín.
Ale naše vnímanie chuti ide ďaleko za jazyku. Chute cítime od potravín sú výsledkom kombináciou niekoľkých súbežných a málo zrozumiteľné procesy. Pachy potravín, nie nevyhnutne ich priamych " chuť, " hrajú obrovskú úlohu v poskytovaní chuť. (Tam je trik, kde si držať nos, keď jej Jelly Bean. Je pravdepodobné, že nebudete môcť ochutnať jeho chuť.) Tieto pachy drift hore na zadnej strane krku do nosnej dutiny, kde sa rozsvieti panel vône detektory. Ako jedlo chutí je tiež dozvedel, zážitok, ktorý závisí na tom, čo ste jedli ako dieťa, alebo dokonca to, čo tvoja matka snacked, keď si bol ešte v maternici [Zdroj: Beckman].
dochucovadlá pohrať s oboma evolučnú a emocionálne zložky chuti. Sodný a glutamát, napríklad, sú zásadné pre funkciu buniek. Musíme konzumovať sumu základnej týchto minerálov a aminokyselín denne na prežitie, čo čiastočne vysvetľuje, prečo sme vyvinuli nielen zmysel slané a pikantné chuťou, ale nájsť je vynikajúca.
Ale prečo pridanie týchto látok do iných potravín zvýšiť alebo inak zmeniť spôsob prežívame je? Soľ, napríklad, môžu nielen čokoláda chuť sladšia, ale tiež nejako urobiť konzervy polievka chuť ". Hrubšie " Vedci len začínajú chápať, ako soľ potláča detekciu horkých chemických zlúčenín, a preto sa jedná o potravinu, čím je prírodná sladkosť alebo pikantné okraj. Čo sa týka " hrúbke " polievka, soľ m
