ako si vyrobiť syr
Keď si kúpite mlieko v obchode s potravinami, pravdepodobne budete vyzerať pekne sa pozorne na dátum vypršania platnosti. Nie je to tak, že by to mohlo byť zlé; je to, že je potrebné, aby sa ubezpečil, môžete dokončiť to všetko pred tým. Ale čo keby ste mohli len kúpiť celý galón a nestarať sa o pití to všetko v týždni? Vykonať svoju vlastnú syr znamená, že nikdy mať znova vyhodiť mlieko. To znamená, sústruženie všetky tie zdravé mliečne dobroty do mňam, zachovalé mlieka liečbe.
Syr je v podstate fermentované mlieko, a fermentácia činí mlieko vydrží oveľa dlhšie. Určité baktérie žiaruvzdorné výrobe kyseliny mliečnej, ak je zahrievaný, a táto kyselina zabraňuje škodlivých baktérií v raste. Namiesto toho, aby mlieka trvajúce asi týždeň, syr trvá mesiacov až rokov. To je, ako syra vyvíjala pred tisíc rokmi, s najväčšou pravdepodobnosťou v dôsledku nehody v horúcom podnebí, najmä keď mlieko jednoducho dostal tak teplo, že stuhnutý do jogurtu a potom vo veku do syra. Zvieratá ako kravy a kozy vyrábané iba mlieko v určitých obdobiach roka. Keď sa ukázalo, na stuhnuté mlieko ani nikomu ublížiť, syra sa stal spôsob, ako zachovať ďalšie mlieko, aby ľudia mohli konzumovať po celý rok. To syr chutí bol len vedľajší účinok.
Nie je to tak ťažké sa dostať na výhody syrov, aj keď to môže trvať praxi. Našťastie, nemusíte robiť veľké investície do dodávky, aby sa syr doma, takže môžete pravdepodobne dovoliť proces učenia. Najzložitejšie kus vybavenie, ktoré budete potrebovať je syr lis, ale môžete urobiť jeden zo vecí, môžete mať doma, ak nechcete kúpiť.
V tomto článku sa budeme prechádzať procese výroby si základné tvrdý syr. . Tento proces budeme používať je prevzatý z lekcií publikovaných University of Cincinnatti biochémie profesor David Fankhauser
Začnime tým, že zbiera zásoby a prísady a pripraviť mlieko
Začíname -. Syrov vybavenie a prísady
Chystáme sa vytvoriť 1 libra (0,45 kilogramoch) tvrdého syra, podobne ako Colby alebo jemným bielym čedar (v skutočnosti, všetko syr je biela - oranžová a žltá syry majú farbu pridané). Jednoducho povedané, budeme ohriať mlieko, pridajte enzým zvaný syridla (enzým buď od žalúdka kravy alebo kozy alebo, pre vegetariánske syry, z plesní) a stlačte výsledný mlieka goo do bloku.
Tu je to, čo budete musieť začať:
vybavenie
* vysterilizujte s vriacou vodou
[1] 