Prehľadávať článok prečo cibule plaču? Prečo cibule plači
Keď George Washington sa cítil oznamovač šteklenie v krku alebo soplem prikradol, zastrčil do obzvlášť štipľavým spaním Desiata :? Cibuľa. Vzhľadom k tomu, populárny príbeh pokračuje, Washington by jesť varené cibuľu s cieľom odvrátiť prechladnutia. Zakladajúcich otcov homeopatický režim dáva nutričné zmysel. Perleťové biele cibule sú preplnený vitamínov C, B1 a B6, spolu so zdravou dávkou draslíka, fosforu a vlákniny. Aj keď cibuľa nie sú univerzálne príťažlivé pre ľudské poschodí, majú potenciál k zníženiu zlého cholesterolu, hypertenzia zmierniť a minimalizovať zrážanie krvi [zdroj: McNamee].
Na druhú stranu, cibuľa presné krátky (ale nepohodlné) fyziologické mýto pre tých, ktorí sa odvážia prerezať ich biele, žlté alebo červené, sfarbené kože. Počas niekoľkých okamihov otvorení cibuľu je kyslý vône vanie do nosa, a naše oči začnú vodou. Niekedy, cibuľa reakcia je len mierne dráždivé účinky; Inokedy je to full-na plač feste.
Ak ste kuchár s čerstvo zlomené srdce, slzy vám búda keď krájanie cibule nie sú tie emocionálne. Zostávajú dve ďalšie kategórie sĺz: bazálnu a reflexívne. Vzhľadom k tomu, bazálnej slzy, sú tie, ktoré visia okolo našich očí a očných viečok pôsobiť ako lubrikant, ktorý nám zanecháva s reflexnými slzami. Tieto žľazy slzný nad viečok regulujú uvoľňovanie sĺz. V prípade reflexu plač, externé dráždivé, ako je prach alebo dym, spúšťa nervové zakončenia v rohovke komunikovať s mozgovým kmeňom. Mozog registruje podráždenie v oku potom upozorňuje slzný žľaza stimulovať produkciu sĺz, aby spláchnuť votrelca.
Ak budeme krájanie cibule niekoľko stôp od našich očí, čo je príčinou tohto uplakaný reakcie? Odpoveď začína v pôde. Cibule sú súčasťou rastliny rodu Allium, spolu s cesnakom, pažítka, pór a asi 400 ďalších bratranci. Tieto zelenina absorbujú síru v krajine, ktorý pomáha tvoria triedu prchavých organických molekúl nazývaných aminokyselín sulfoxidy. Tieto sulfoxidy sú skutočné pretrhnutiu jerkers keď cibule ísť pod nôž.
ONION Tear Jerker
Ako sme rozsekať cibuľa, uvoľňuje lachrymatory-factor syntázy enzýmy. Tieto katalyzátory začať reťazovú reakciu chemická látka, ktorá končí s vami plakať nad kuchynskú linku. Tieto enzýmy reagujú s sulfoxidov a previesť ich do sulfenových kyseliny [Zdroj: Scott]. Kyseliny sulfenové sú vysoko nestabilné a usporiadanie na zlúčeninu s názvom syn-propanethial-S-oxid. [Zdroj:
[1] 