6. Set: Zatiaľ čo sa pomaly ohreje tvaroh na 98 stupňov F (37 ° C), použite rúk rozvíriť pot. Dig celú cestu dole na spodnej, výťahom a jemne premiešajte. Nestláčajte, len zamiešať. Udržujte miešanie až do dosiahnutia teploty 98 ° F a tvaroh sa nastaví na konzistenciu miešaných vajíčok. Odstráňte hrniec z tepla.
7. Samostatné: Tvaroh mal potopil na dno panvice, zavŕšené srvátke. (Ak nie, mohli by ste mať problém s kontamináciou. Pozri Základná syrov sa dozviete viac.) Nalejte off trochu srvátky, a dať smotanu do sitka odstrániť zvyšok srvátky. Naliať tvaroh do misy.
8. Soľ: Pridajte 2 lyžičky soli (pamätajte, non-jodidovaná - jód zmení váš syr zelená) a zmieša sa s rukami. Opäť platí, zlejeme akékoľvek srvátku, ktorá pláva na vrchol.
Vaša solené tvaroh zmes je teraz pripravený, aby sa stal plnohodnotným syr. To sa stane, keď ho stlačíte
Hľadanie Cure :. Stlačením a starnutie syra
Je čas vytiahnuť svoj obchod-kúpil alebo efektné domáci syr stlačte tlačidlo, alebo zostaviť Vaše Super jednoduchá (ktorý bude fungovať dobre pre naše účely tu).
9. Press: Zostavte si syr stlačte vložením vyčistiť môžete do hrnca z nehrdzavejúcej ocele a tvoria vrece vnútri plechovky sterilizovaného vreckovkou. Potom zalejeme osolenou tvaroh do tkaniny-lemované moci, a zložiť končeky tkaniny cez tvarohu. Umiestnite jeden koniec plechovky hore a stlačte tlačidlo nadol. Umiestnite ťažkú nádobu na hornej časti lisu. Secure jar gumičkou - skupina by mal obal okolo celého pomôcka, prebiehajúce od hornej časti nádoby okolo na dne hrnca. Nechajte lis sedieť takhle asi 12 hodín.
10. Cure: Odstráňte stlačené tvaroh z plechovky a rozbaliť ho. Soľné všetky vonkajšie povrchy a zalomiť s novou látkou. Chladom, nahrádzať zabaliť denne po dobu jedného až dvoch týždňov, alebo kým kôrou podobách a syr je suchý na dotyk. Teraz máte sami blok skutočnej domácim syrom.
Ak budete robiť nejaké syrový sendvič alebo syrovou omáčkou, ktoré budete používať svoj blok, za pár dní, to je všetko hotové. Ale ak chcete, aby vaše veku syr niekoľko mesiacov, potom je treba ju navoskovať. Môžete si nájsť syrov vosk v každom obchode zásobovaní syr. Práve ste roztaviť vosk a zaplávať v syre. Vosk sušia za vzniku škrupiny. Môžete znova roztaviť vosk a používať ho znova a znova.
Čo ste teraz dostali, je základný syr, vyrobený s veľmi základným vybavením. Ale to je do značnej miery postup použiť, aby sa takmer akýkoľvek
