Čo je rozdiel medzi zmrzlina, mrazený puding, zmrzliny a mrazené jogurty?

What je rozdiel medzi zmrzlina, mrazený puding, zmrzliny a mrazené jogurty?
Aký je rozdiel medzi zmrzlina, mrazený puding, zmrzliny a mrazené jogurty?

Američania milujú mrazené dezerty. Trávime asi $ 25 miliárd na veci a dole niektorých 1500000000 galónov ročne [zdroj: Progressive kupcami]. Zmrzlina - pravidelná, s nízkym obsahom tuku a iné rozmanitosti - je dezert sme kričať, pre väčšinu, počítanie na 87 percent všetkých predajov. Mrazené jogurt, vyhlasovať o 4,3 percenta na trhu, je odstupom druhej [zdroj: International Dairy Foods Association]

Pridané prísady a ochucovadlá vytvoriť nekonečné množstvo rôznych mliečnych báječný zaobchádza .. Ale nájdete veľa rovnakých základov vo všetkých dezertov:

Mliečne tuky a bielkoviny dodávajú bohatosť a telo. Mliečne tuky sú najviac zodpovedný za krémovej hladkosť, zatiaľ čo proteíny dodať pevnosť a že žuvacie textúru.

Sladidlá otočiť mliečnych výrobkov do dezert. Oni tiež prispieť k textúry. Cukor a kukuričný sirup sú najčastejším typom sladidiel.

Stabilizátory pomáhajú udržať mrazené dezerty mrazené ako oni cestujú zo závodu do skladu k Vám domov. V opačnom prípade by sa ľadové kryštáliky rastú zakaždým, keď je produkt topí a znova stuhne, čo pre odvážnu textúru. Sa pridáva len trochu do zákuskov - menej ako 1 percento

emulgátory držať tuk globule mlieko rovnomerne rozdelené medzi kvapalnou časťou a vzdušné časti .. Rovnako ako stabilizátory, väčšina výrobcov pridať malé množstvo tukov a olejov (uvedené ako mono alebo diglyceridov na balenie) k tomuto zadanie.

Keď je reč o vzduchu a kvapaliny, to sú dve najväčšie komponenty mrazené dezerty, ako v množstve a dôležitosti. V rámci iných zložiek, voda tvorí najväčšiu časť dezertov hmotnostných. Air (tzv dobeh) je šľahačka v pre príjemné textúry a konzistencie. Bez nejakej dodal vzduch, jedlo by vyzerať betón - ako pri naberaní a jesť

Je to špecifické zložky a spôsoby, ako oni sú v spojení, ktoré vytvárajú rôzne mrazené cukrárske výrobky .. Je tu ešte jedna pre takmer každý vkus, náladu, starosť o zdravie a rozpočet

Zmrzlina - Do Spojených štátov ministerstvo poľnohospodárstva (USDA) normy, potraviny s označením ". Zmrzlina " by mali mať aspoň 20 percent mliečnej sušiny a 10 percent mliečneho tuku. Premium značky sú fattier, typicky 14 až 18 percent. Obaja mlieko a smotana sú používané. Sladidlá predstavujú ďalších 15 percent alebo tak

Frozen puding. - D

Page [1] [2]