Prehľadávať nasledujúcich článkoch otázky o hrnce a panvice otázky o hrnce a panvice
Q. Je nejaký rozdiel medzi medené hrnce a panvice a pravidelné odrody z nerezovej ocele?
. Keď príde na riad a bakeware, existujú dva hlavné typy materiálov, aby zvážila. Nereaktívny kovy, ako je nerezová oceľ nemajú žiadny negatívne reakcie na potraviny varené v nich, zatiaľ čo reaktívne kovy, ako je hliník, meď a liatina reagujú na niektoré druhy potravín, najmä tých, ktoré sú kyslé. Tieto potraviny môžu dôjsť k zmene farby alebo kovové chuti po uvarení v kvetináčoch vyrobené z takých materiálov.
Väčšina domácich kuchári používajú nerezového riadu vďaka svojej dostupnosti a za rozumnú cenu. Nerezová oceľ má mnoho výhod: Okrem toho, že je nereaktívna, to nekoroduje, ľahko sa čistí a nepoškriabe alebo jamku ľahko. Jedným z hlavných Nevýhodou však je, že to nevedie teplo dobre.
Copper, aj keď drahšie ako nehrdzavejúcej ocele, je prednostné veľa kulinárskych profesionálov pre jeho odolnosť a vynikajúcu tepelnú vodivosť. Vzhľadom k jeho reaktívny povahy, -, ktoré môžu mať za následok toxické reakcie s kyslými zložkami - meď je často lemovaná cínom alebo z nerezovej ocele. Meď nevýhody patrí povrch, ktorý nie je nonstick, musí byť leštené, a je potrebné rentoilováno zhruba každých 10 rokov.
Súčasť, ktorá ponúka to najlepšie z oboch materiálov je oblečený kovové nerezové riadu, ktorý má jadro hliník alebo meď umiestni medzi dve tenkých plechov z nehrdzavejúcej ocele.
Q. Som vydávať budúci rok a chcete sa zaregistrovať na hrnce a panvice, ale ja neviem, čo budem potrebovať. Čo hrnce a panvice by žiadny kuchár urobiť bez?
. Odpoveď na túto otázku môže líšiť v závislosti na koho sa spýtate, a ako variť, ale väčšina zdrojov súhlasí s tým, že za pár sú panvice, dva kuchynské panvice, holandské rúry, a polievka pot - to všetko s viečkami - vás bude vidieť skrz o všetkých kulinárske cvičenie
Odporúčame aspoň dve panvy :. jeden 10- alebo 12-palcový panva (s vekom), plus malý omeleta panvu. Vzhľadom k tomu, vajcia majú tendenciu sa držať na povrchu varnej, tak doporučujeme teflónovej panvici omeletu.
sa však, či väčšej panvici by mal byť teflónové odroda, závisí na tom, koľko výhier ľahké vyčistenie. Niektorí kuchári hlási, že niektoré teflónové panvice nemajú hnedé potraviny, rovnako ako pravidelné panvy; ako výsledok, nemusíte dostať chutné opečené kúsky, ktoré prispievajú k sviežim štiav a
[1] 