Aký je rozdiel medzi zmrzliny a zmrzliny?

iny a ďalších mrazených dezertoch po celé stáročia, sú známe pre použitie bázy, volal crema rinforzata, ktoré je mlieko, cukor a kukuričný škrob. Škrob pôsobí ako stabilizátor pre zníženie rizika na gelato rozvojových ľadových kryštálov. Tiež huby vodu, takže gelato bohaté a krémové. Vzhľadom k tomu, zmrzlina je vyrobená s celým báze mlieka, prirodzene obsahuje menej tuku - v niektorých prípadoch až o 70 percent nižšia, než zmrzlina [zdroj: Paciugo]. Ako to dopadá, tým nižšia je obsah tuku v jedle, tým viac chuť receptory v mozgu oheň. To je dobrá správa pre intenzívne ochutené, mliečne zmrzliny.

Ideálna teplota pre servírovanie zmrzliny tiež sa líši od toho, čo je ideálne pre zmrzlinu. Kým zmrzlina je najlepšie, keď je to slúžil na 10 stupňov Fahrenheita (-12,2 Celzia), že teplota je príliš studená gelato. Perfektné gelato kopček sa podáva na zhruba 25 stupňov Fahrenheita (-3,9 Celzia), ktorý pomáha udržať chuť a textúra na svojom vrchole [Zdroj: Food republiky]. Keď nerešpektujú tie teploty, skončíme s lepkavý, zrnitých alebo tvrdými mrazených dezertov, ktoré sú viac pravdepodobné, že chutí ako mrazničky, než je ich zamýšľané chuť.