5 tipov pre výrobu
Perfect Panna Cotta
V roku 2002 vláda severotalianskeho regiónu Piemont vyhlásil, panna cotta, že tradičné Piedmontese dezert, ale nemusíte cestovať do Talianska, aby lyžice do dokonalej misu pohojdavajuce, delikátna dezert. Môžete si urobiť perfektný panna cotta vo vlastnej kuchyni, a len s tromi základnými zložkami - želatína, smotanou a cukrom. Ak môžete miešať to, môžete si ho. Vidíte, napriek svojej jemnej konzistencii a prezentácie, panna cotta je naozaj len puding - preložené, jeho názov znamená " varené krém " - A to je celkom prispôsobiteľné; upravte cukru vašej chuti, pridajte svoje obľúbené extrakty alebo iných dochucovadiel, a nehanbite sa experimentovať s druhom mlieka (alebo smotany) pre bohatšie alebo mliečny dezert bez
5 :. Uistite sa, že je Želatína úplne nerozpustí
Zvoľte unflavored želatínu pre vašu Panna Cotta - najčastejšie v Spojených štátoch sa granuluje, ale želatínové je tiež predáva v listoch - a uistite sa, že " kvet " to pred pridaním do svojho smotanovej zmesi. Kvitnúce želatína v podstate znamená, že ste, že sa rozpustí, a umožňujúce mu absorbovať tekutinu. Kvitnúce proces je veľmi jednoduché - stačí posypať želatínu nad studenou vodou alebo mliekom. Udržiavanie teploty chladnejšie ako 130 stupňov Fahrenheita (54 stupňov Celzia), bude mať želatínu z kvitnúce príliš rýchlo, a pritom budete zabránili vzniku hrčiek vo svojom konečnom produkte. Po kropenie, dať mu jemne rozruch, aby sa ubezpečil, máte rovnomerné rozloženie, a nechať ho sedieť na niekoľko minút (zvyčajne asi 5 minút bude stačiť).
Okrem rozkvitnuté, preťažuje výslednej zmesi tesne predtým, než ho naliať do foriem pre nastavenie sa bude dať svoje panna cotta najhladší textúru.
želatínových dezerty sú najlepšie jesť čoskoro potom, čo to varí, a panna cotta začne vyvíjať kaučukovitá textúru ak to . Veky za štyri dni použtých 4: Vyhnite sa plody sa High bromelain Content
Panna cotta je dokonale spárované s ovocím, ale nie všetky druhy ovocia je dobré pre Panna Cotta - problém sa konkrétne týka želatína. Zadajte bromelain.
Bromelaín je enzým, nachádzajúci sa v niektorej ovocie, vrátane ananásu a kiwi. Želatína je proteín - konkrétne, kolagén. Keď bromelain a želatína stretnú, enzým robí to, čo vie najlepšie; to dostane obsadené poškodí proteín do jeho základných aminokyselín. To je skvelé pre zmäkčovanie steak, ale to nie je
[1] 