Episode 59: Marta v ponuke
INGREDIENTS
Na omáčku a ozdoby: 3 polievkové lyžice /35 g strúhaného palmový cukor 2 lyžice /30 ml ryby omáčka (nam pla) 1 lyžica /15 g Tamarind pasta Rastlinný olej, na fritovanie 2 šalotky, na tenké plátky 1 červená jalapeno chili, nasadí, nakrájame pozdĺžne na veľmi tenké plátky 3 štipky čerstvej lístky koriandra Pre vajec: 6 veľkých bio vajcia All Univerzálne múka, pre utieranie prachu 3/4 cup /40 g Pank vločky (v japonskom štýle strúhanka) 1 veľkú bio vajce, rozšľahané splynúť s vidličkou Príprava:
omáčkou a ozdoby:
Rozohrejte olej na strednom plameni, kým cukrovinky teplomer registruje 350 ° F /180 ° C. Ak nemáte cukroví teplomer, môžete otestovať teplotu oleja umiestnením kus šalotkou v oleji. Ak je olej na správnom teplote šalotka bude okamžite prskať.
Práca v skupinách, jemne pridajte nakrájané šalotky do horúceho oleja (Olej bublín energicky) a smažíme asi 2 minúty za stáleho miešania okolo nich, aby sa zabezpečilo, že varíme rovnomerne, alebo kým nie sú dozlata.
Pomocou sito, lopatka vyprážané šalotku z oleja, takže olej odtiecť späť do woku, a umiestnite šalotku na papierový uterák lemované plech absorbovať akýkoľvek prebytočný olej.
Jemne znížiť nakrájané čili do horúceho oleja a smažiť po dobu asi 2 minút alebo do chrumkava. Pomocou sito, lopatka vyprážané chilli z oleja, takže olej odtiecť späť do woku, a umiestnite chilli na papierový uterák-lemované plech. Zarezervujte olej vo woku pre vajcia
Medzitým pripraviť vajcia :.
Priniesť strednej hrniec vody k varu cez vysokej teplote. Znížte teplotu na strednej a jemne pridajte 6 vajec (stále ešte v škrupine) do vriacej vody. Varte asi 8 minút, jemne za občasného miešania.
Roll tvrdé varené vajcia v múke na kabát úplne, potom bager je cez rozšľahaným vajcom a hodiť je cez Pank vločiek, potľapkal sa držať na Pank vločky na vajcia a nátery úplne.
Roll tvrdé varené vajcia v múke na k
[1] 