štvrtina lyžička šafran nite 3-1 /2 až 4 kurací vývar šálky 7 lyžice masla alebo margarínu, delená 1 veľká cibuľa, nakrájané 1-1 /2 šálky nevarené arborio alebo hrubosť biela ryža 1 /2 šálky suchého bieleho vína 1/2 lyžičky soli Dash čierne korenie 1/4 šálky čerstvo nastrúhaného parmezánu nasekanej čerstvej petržlenovej vňate, vetvička čerstvej petržlenovej vňate a plátky paradajok na ozdobu (voliteľné) Príprava:
Priveďte vývar k varu v malej panvici na strednom plameni .; znížiť tepelné nízke. Miešajte 1/2 šálky vývar do šafranom rozpustiť; zrušil. Udržujte zostávajúce vývar horúco.
Rozjazd 6 lyžica masla vo veľké, ťažké panvici alebo 2-1 /2-litrovú hrnci na miernom ohni, kým roztavený a temperamentný. Cook a miešajte cibule 5 minút alebo kým cibuľa nezmäkne. Vmiešajte ryžu; variť a zmes sa mieša 2 minúty. Vmiešajte vína, soľ a korenie. Cook, odkrytý, cez stredne-vysokej teplo 3 až 5 minút, kým víno odparí, za občasného miešania
Zmerajte horúci vývar polovice šálky .; miešať do ryže zmesi. Znížte teplotu na stredne-nízke, udržiavanie podusíme celom krokoch 4 a 5. Cook a miešajte, kým vývar absorbovala. Opakujem, pridávať 1/2 šálky vývar 3 viackrát, varenie a za stáleho miešania, kým vývar absorbovala.
Pridajte vývar šafran príchuťou pre ryžu a varíme, kým vstrebáva. Pokračujte v pridávaní zostávajúce vývar, 1/2 šálky v čase, varenie a za stáleho miešania, kým ryža nezmäkne, ale pevný a zmes má mierny krémovú konzistenciu. (Nie všetky vývar môže byť nevyhnutné. Celková doba varenia ryže bude asi 20 minút).
Odstráňte rizoto z tepla. Miešajte v zostávajúcich 1 lyžica masla a syra. Obloha, ak je to žiaduce. Podávajte ihneď
Tento recept sa objaví :. Taliančine