2 libry pečenie zemiakov (o 3 alebo 4 veľké) paradajkovej omáčke (recept) alebo fľašiach Bezmäsité omáčky 2/3 na 1 šálku hladkej múky, rozdelený 1 žĺtok 1/2 lyžičky soli 1 /8 lyžičky mletého muškátového orieška (voliteľne) čerstvo nastrúhaného parmezánu Príprava:
Cut pečené zemiaky pozdĺžne na polovicu .; mierne vychladnúť. Scoop rezne z koží s lyžicou do stredne veľkej mise; zbaviť kože. Zemiakovou kašou do hladka. Pridajte 1/3 šálky múku, žĺtok, soľ a muškátový oriešok, ak je to žiaduce, aby zemiaková dreň; dobre premiešajte tvoriť cesto.
Otočte cesto na dobre pomúčenej povrchu. Hniesť v dostatočnom množstve zostávajúceho múke za vzniku hladké cesto, ktoré nie sú lepivé. Rozdeľte cesto na 4 rovnaké časti. Roll každú porciu s rukami na ľahko pomúčenej doske na dlhý, 3/4 až 1-palec-celé lano. Strih každé lano do 1-palcové kusy; jemne zatlačte palec do stredu každého dielu, aby sa jamku. Space gnocchi mierne od seba na ľahko múkou utierku, aby sa zabránilo ich zlepeniu.
Prineste 4 litre osolenej vode do mierneho varu v holandskej rúre pri vysokej teplote. Ak chcete vyskúšať Gnocchi dobu varenia, spadnúť do vody niekoľko; variť 1 minútu alebo kým plávajú na povrchu. Vyberte z vody s dierovanou lyžicou a chuť pre doneness. (Ak gnocchi začnú rozpúšťať, skrátiť dobu varenia o niekoľko sekúnd.) Cook zostávajúce halušky v sériách, odstraňovanie s dierovanou lyžicou zahriať, kde sa podáva jedlo.
Podávajte ihneď preliate teplou paradajkovou omáčkou a posypané syrom.
Tento recept sa objaví v: Talianska