4 teľacie kotlety, rezané 3/8 palca silné (asi 4 unce každý) 1/4 šálky (1/2 tyč), masla alebo margarínu 1 polovica libry čerstvé huby, na tenké plátky 2 lyžice olivového oleja 1 malá cibuľa , jemne nasekané 1/4 šálky pre suchý sherry 2 lyžice hladkej múky, 1/2 šálky Hovädzí vývar 1/4 lyžičky soli, 1/8 lyžičky čierneho korenia, 2 lyžice smotany na šľahanie Horúce varené cestoviny Čerstvé bobkový list a majoránom vetvičky na ozdobu (voliteľne) PRÍPRAVA:
Teplo maslo vo veľkej panvici na miernom ohni kým neroztopí a temperamentný. Cook a miešajte huby na masle 3 až 4 minúty, alebo kým ľahko opečené. Odstráňte huby s dierovanou lyžicou; zrušil
Doplňte olej do masla v panvici .; tepla na miernom ohni. Pridať teľacie mäso; variť 2 až 3 minúty na každej strane, alebo kým svetlo hnedé. Odstrániť teľacie mäso; . Rezerva
Pridajte cibuľu na rovnakej panvici; kuchár a miešajte 2 až 3 minúty, alebo do mäkka. Vmiešajte sherry; prevariť stredne vysoká teplota 15 sekúnd. Vmiešame múku; variť a zmes sa mieša 30 sekúnd. Vmiešajte vývaru; priveďte k varu na miernom ohni za stáleho miešania. Vmiešajte vyhradené huby, soľ a korenie. Pridajte teľacieho mäsa do omáčkou zmesi; znížiť tepelné nízke. Kryt; dusíme 8 minút alebo kým teľacieho mäsa nezmäkne. Odstrániť z tepla.
Odstrániť teľacieho mäsa do taniera. Miešajte smotany do omáčky zmesi; dobre premiešajte. Varte na miernom ohni, kým sa zahrieva cez. Podávame nad cestovín a mäsa
Tento recept sa objaví :. Taliančine