Získavanie vedomostí
/ Knowledge Discovery >> Získavanie vedomostí >> životný štýl >> jedlo >> recepty >> varenie >> regionálne >>

Mesquite

YIELD Robí 8 porcií

Osobitnú pozornosť treba venovať pri grilovaní potravín cez Mesquite drevené uhlie, pretože horí horúcejšie (a varí jedlo rýchlejšie) ako iné typy uhlia. Nechaj to horieť, kým nie je pokrytá šedým popolom Pred uvedením kurča na grile.
Zloženie
2 celé kurčatá (cca 3-1 /2 libry každý), nakrájame na štvrtky 2 lyžice rastlinného oleja 1 malá cibuľa, nasekané 1 strúčik cesnaku, mleté ​​1/2 šálky kečupu 2 lyžice hnedého cukru 2 lyžičky chilli 1 lyžička suché horčice štvrtina lyžičky soli štvrtiny čajové lyžičky čierneho korenia 1 plechovka (12 uncí) pivo 1/2 šálky paradajková šťava štvrtina šálky Worcestershire omáčky 1 PL citrónovej šťavy Príprava:

  • Predhrejte rúru na 350 ° F. Miesto kurčatá 1 veľký alebo 2 stredne pekáča; kryt pevne s fóliou. Pečieme 30 minút. Vyberte z rúry; odhaliť. Super. Rozohrejte olej 2-litrovú hrnci na miernom ohni. Pridajte cibuľu a cesnak; varíme, kým cibuľa nezmäkne. Kombinovať kečup, hnedý cukor, chilli, suché horčica, soľ a korenie v stredne veľkej miske. Pridajte zvyšné prísady; metla, kým dobre prelínajú. Nalejte do kastróla. Priveďte do varu. Znížte teplotu a dusíme za občasného miešania, 20 minút alebo kým omáčka mierne zhustne a je znížená na asi 2 šálky. Nechajte vychladnúť.
    Place kurčatá do 2 veľkými samotesniacimi plastové vrecká skladovanie potravín. Deliace marinádu rovnomerne, zalejeme kurča v každom vrecku; tašky tesnenie. Chladom 8 hodín alebo cez noc.
    Predhrejte gril na drevené uhlie a tuk grilovací rošt. Vyberte kurčatá z chladničky a priviesť na izbovú teplotu. Vyberte kurčatá z marinády a vypúšťací dobre; rezervné marináde. Umiestnite marinádu v malej panve; priveďte k varu nad strednej-vysokej teplo. Varte 2 minúty; odstrániť z tepla a chladu. Krídel Hook späť za telo kĺbu na prsia kúsky kuracieho mäsa. Umiestnite nôh a stehien štvrtiny na najteplejšej časti grilu 4 až 6 palcov nad pevné lôžka z uhlia (uhlie by mali byť rovnomerne pokrytá šedým popolom); položte prsné figúrky na chladnejších okrajoch gril. Cook, sústruženie občas, 20-25minuty, alebo kým mäso blízko stehennej kosti už nie je ružový, keď sekol. . Kefa kuracie veľkoryso s marinádou počas posledných 10 minútach varenia
    Tento recept sa objaví v: Juhozápadnej