jednoduché varenie, pokiaľ ide
Q. Niekedy, keď som čítal pokyny recept je, varné termíny ma zmiasť. Môžete vysvetliť, čo znamenajú?
Q. Niekedy, keď som čítal pokyny recept je, varné termíny ma zmiasť. Môžete vysvetliť, čo znamenajú?
. Našťastie, mnoho varenie termíny, ktoré znieť zložito vlastne odkazovať sa na jednoduchý úlohu alebo procesu. Tu je zoznam niektorých termínov varenie, a vysvetlenie, čo znamenajú. Zistíte, že tam naozaj žiadne tajomstvo, akonáhle sa naučíte žargón
Al dente :. Často sa nachádzajú v cestoviny recepty. To znamená, že variť cestoviny len kým je to hotovo, nie je mäkký ani prevarenej
gratinované :. Odkazuje na pečené jedlo, ako je kastról, sypané syrom alebo strúhankou, potom opečené na vrchole, a to buď v rúra alebo pod brojlerov
Baště: .. spooning alebo štetcom jedlá s kvapalinou - ako je napríklad maslo, vývar, alebo varné kvapaliny - pomáhať jedlo zostať vlhký počas varenia
Blanch: Umiestnenie jedlo krátko vo vriacej vode a potom sa ponoriť do studenej vody pre zastavenie varenie. Blanšírovanie uvoľňuje šupky ovocia a zeleniny pomôcť olúpte ľahšie
Brais :. Pomaly varenie opečené potraviny v malom množstve tekutiny v dobre pokryté hrnca
Butterfly :. Rozdelenie mäso, hydina, ryby alebo na polovicu horizontálne bez rezania celú cestu cez. Keď sa rozšírili otvorený, plochý kus vyzerá ako motýľ
skaramelizujeme :. Topenie a varenie cukru na miernom ohni, kým sa hnedé. &Quot; karamelizácii " tiež sa odkazuje na zhnednutie, ku ktorému dochádza v priebehu varenia
Chiffonade :. tenko nakrájané prúžky alebo zlomky zeleniny alebo byliniek
krém :. Rýchlo zmiešaním jednej alebo viacerých zložiek, lyžicou alebo mixéra do hladka a krémové. . Ak sa smotana maslo alebo iné tuky, zmes sa stáva tiež našuchorený pretože vzduch je začlenená v priebehu rýchleho procesu miešania
zraziť: Separácia zmesi do kvapaliny s pevnými časticami. Napríklad, mliečnych výrobkov zrazí
Deglaze :. Pridanie kvapaliny do hrnca, v ktorom je potravina opečené, a zahriatie, aby sa uvoľnili uvarené jedlo častice. Táto kvapalina je zvyčajne riadne pribral, aby sa chuťovo omáčku
Dredge: .. Nanášanie jedlo ľahko s múkou, strúhankou, alebo cornmeal
francúzština: Rezanie mäso alebo zeleninu pozdĺžne na veľmi tenké prúžky .
Julienne: Ak chcete znížiť ovocia alebo zeleniny do zápalka prúžky asi 2 pa
[1] 