Ako sa grilovací omáčka líši región od regiónu?
Barbecue omáčka bol použitý na pomoc dodať chuť do grilu a údeniny na tak dlho, ako 300 rokov, v závislosti na tom, koho sa spýtate. História barbecue omáčkou nie je presne jasné, ale vieme, že omáčka horčice báze, ktorá je pôvodom z Južnej Karolíny bol vypátraný späť do 17. storočia, Nemecko [zdroj: Dufusut]. Všetky grilovanie majstri majú svoje vlastné špeciálne omáčkou recept, ale v závislosti na tom, kde ste nastaviť fajčiar v Spojených štátoch, budete pravdepodobne používať iný štýl omáčkou. Dôvodom je, že každý región, niekedy dokonca vo vnútri štátu, má svoj vlastný podpis štýl. Omáčky sú použité v niekoľkými rôznymi spôsobmi. Niektoré mäsa a rebrá marinované v omáčke a potom na grile a podliaty. Ostatné mäsa, ako hovädzieho hruďou a bravčové zadok, sú zvyčajne varené suchým rub a potom macerované potom, čo boli priečne alebo vytiahol.
Kansas City Style Sauce
Kansas City je známy pre sladká a Lowdown jazzová hudba a veľký gril. Tento región je paradajka-založené podpis prvok omáčka je, že je to veľmi silný a pikantné. To je spôsobené pridaním melasy a cukru, z ktorých oba omáčku zahustíme a dať mu pekný, sladkú chuť. Ocot je ďalší kľúčovou zložkou, ktorá požičiava zvláštnu chuť prvok. Mnohé z veľkých značiek omáčok nájdete v bežných obchodoch s potravinami, sú skôr ako Kansas City v štýle omáčkou než v iných regiónoch.
Texas Style Sauce
Texas štýl grilovanie je všeobecne suché trela a pomalé varenie. Omáčka je zvyčajne na boku, a mnohí šéfkuchári radi, aby slúžil ju v teple. Je známe, že na pikantné strane a tenšie ako Kansas City omáčkou. To umožňuje, aby omáčka preniknúť úplne mäso, na rozdiel od sedí na vrchole, ako hrubšie omáčky majú tendenciu. Niektoré Mexické vplyv môže byť videný v mnohých Texas štýle receptov, s liberálnymi množstvami feferónky, chilli a rascu pridané do omáčky paradajkovej báze. Rovnako ako u väčšiny omáčok, ocot, je tiež dôležité pre pikantnú chuť, ale na rozdiel od iných regiónov, niektoré Texas recepty obsahujú kávu.
North Carolina Style omáčka
North Carolina má niekoľko rôznych štýlov omáčka. Omáčka vo východnej oblasti štátu je ocot umiestnený a veľmi tenká. Malý až žiadny cukor sa používa v týchto omáčok, takže nie sú sladké, ale namiesto toho, skôr tučne a pikantné. Liberálne množstvo omáčky je tradične pridaná nasekané bravčového či hovädzieho hruďou, ktorá s
[1] 