4 :. Epoisses
Napoleon bol skorý fanúšik tejto francúzsky syr, ktorý rástol v popularite v priebehu 20 storočia. Hoci to bolo kedysi vyrobený na takmer 300 fariem, výroba sa zmenšoval počas druhej svetovej vojny ako tvorcovia boli povolaní do služby a nemal pokračovať až do polovice-1950. Úplný názov tohto syra je vlastne Epoisses de Bourgogne; &Quot; Bourgogne " odkazuje na oblasť vo Francúzsku, teraz výhradne zodpovedná za jeho tvorbu, ktorá sa vykonáva pomocou nepasterizovaného kravského mlieka. Syr sa tiež umývať ručne až trikrát týždenne v priebehu procesu starnutia. To má charakteristický tmavo oranžový kôru a nesie štipľavý a korenistú vôňu, zatiaľ čo v štruktúre, že má tendenciu byť takmer lepkavý, ako by sa roztaví. Epoisses má silnú a mäsovú chuť, a je často spárovaný s Burgundsku, alebo biele víno, ktorá je považovaná za pikantné-ochutnávka. Epoisses je tiež niekedy v porovnaní s Munster, ďalšie páchnuce syra, ktorý pochádza z Francúzska, ktorá má vône, ktorá je často v porovnaní s dvore. Rovnako ako Epoisses, Munster je výstižné v chuti i slané, zatiaľ čo jeho textúra inklinuje k polo-soft, skoro ako maslo Pomenovaný po určitom regióne v Normandii, Francúzska, kde ich vyrába syr známy ako Pont l'Eveque - ktorý sa prenáša do " mosta Bishopa " - Siaha až k 12 th storočia, robiť to jeden z najstarších normanských syry ešte vo výrobe. Niekto by mohol namietnuť, že to vonia staroveký tiež, ale že stodola-ako aróma žije najmä v jeho kôra, ktorá sa obracia od žltooranžové na červenú, ako starne. Ak máte odstrániť kôru, možno zistíte, že jednoduchšie, aby si svoje krémovej chuti, plný lieskových orieškov a ovocnými tónmi. Rovnako ako je tomu u väčšiny mäkké syry, Pont l'Eveque sa najlepšie pri izbovej teplote. - Možno rozprestrie na bagety a spárovaný s jablčným muštom alebo šampanské Jeden z viac obyčajne známy menami v ríši Stinky syry, Limburger je trochu notoricky známy: To bolo uvádzané ako motivácia pre Teresa Ludwiga pokusu o samovraždu späť v roku 1885. The New Yorker sa snažil vrhnúť preč z móla, údajne preto, že neustále spotreby Limburský jej manžela. Syr pochádza z toho, čo bolo kedysi známe ako vojvodstva Limburg, čo je oblasť, ktorá teraz zahŕňa časti Belgicka, Holandska a Nemecka. Dnes, to je hlavne vyrába v Nemecku; Wisconsin je Chalet syr Co-op je jediný zost
. 3: Pont l'Ev-ecirc, que
