6 :. Grape taníny
Taníny sa prirodzene vyskytuje v hroznových jadier, stonky a kože, as rovnako ako vo vínnych sudoch z vybraných drevín. Prispievajú do vínnej je textúra, chuť a telo, a pretože bráni víno pred reakciou s kyslíkom, ale tiež pôsobí ako prírodný konzervant. Taníny sú prítomné vo skoro všetkých červených vín, pretože hrozno zostávajú v šupke pri fermentácii, ale musí byť pridané k bielym, pretože tie sú kvasil s kožou odstránené. Ďalšie hrozna triesloviny môžu byť pridané do červených vín obohatí chuť a telo vína, alebo zlepšiť jeho farbu. Taníny vytvoriť ostrý, adstringentný účinok na jazyku a pocit sucha na stranách úst
Sorbát draselný je stabilizátor využité k pomalšiemu rastu a " droždie;. Zamknúť " fermentačný proces. Zabraňuje droždie jednať o akýchkoľvek sladidiel, ktoré sa môžu pridávať do vína po počiatočnom fermentácia je kompletná. Vždy, keď sa používa sorbát draselný, musí byť pridaný siričitan v rovnakú dobu, alebo sa zlúčenina nazýva geraniol sa môže vyvinúť. To je rovnaký materiál, ktorý dáva muškáty svoju charakteristickú vôňu, a to je tiež používa na udržanie komármi preč. Takže ak chcete, aby vaše dobré víno zdvojnásobiť ako dámske vône alebo repelent, budete pravdepodobne chcieť, aby postupujte podľa pokynov v sade domácej vinárstve úzko pre tento jeden.
sme už spomenul, že pektínové enzýmy môžu pomôcť upratať opar vo svojej vína, ale do práce chodia len na zvyšku, ktorý ovocné pektíny opustiť. Niekoľko ďalších čeriče a číriace prostriedok slúži na vyčistenie droždie a ďalšie častice tým, že pomáha sedimenty odchádzajú z vína, tak, aby mohli byť ľahko napäté, alebo ju iba v dolnej časti valca (alebo fľaše).
A zatiaľ čo úlohou nádrží je, no, objasniť, by ste nikdy, že to tým, že počuje to, čo oni sú vyrobené z. Jeden obyčajný čírenie, tzv bentonit, je jemný íl z sopečného popola, ktorý pracuje tým, že priťahuje kladne nabité častice. Iní, ako napríklad Sparkolloid (vyrobené z skamenené riasy) alebo chitosan (z exoskeletons kôrovcov) sú pozitívne nabité, čo znamená, že priťahujú a pomáhajú izolovať negatívne nabité sedimenty. Nikto krášlenie agent môže vyčistiť víno na jeho vlastné; namiesto toho, pracujú navzájom (a s inými zložkami vína), aby svoju prácu.
Moment, nie sú hrozno (alebo presnejšie, cukry v hrozna
