Je vždy čerstvé potraviny zdravšie?

edlá a veľké množstvo tepla. Pri zmrazovaní, vystavujete je na krátku dávku tepla a potom si ich vychladnúť. Pokiaľ ide o čerstvé, nemusíte vykurovať je vôbec (aj keď si ich môžete oddýchnuť). Potom jedlo - bez ohľadu na jej koniec formulár - dostane transportovaný na miesto, kde môže zákazník kúpiť to

Ak ohrievať jedlo (a to zahŕňa varenie to), zničiť alebo aspoň spomaliť baktérií a enzýmov. ktoré prispievajú k pokaziť a rozpad. Zmrazenie jedlo robí to isté. Tieto akcie znižovať hladiny niektorých živín, ale v zriedkavých prípadoch, súčasne tiež zvýšenie úrovne ostatných. Vezmite paradajky, napríklad. Keď teplo paradajky, môžete AMP hladiny lykopénu (skvelý antioxidant), ale v tomto procese obetujete niektoré vitamíny C

Spracovanie tiež zastaví strate vlhkosti a interakciu s kyslíkom. A keď existuje niekoľko ďalších prvkov, ktoré by mohli byť pri práci (napríklad, konzerv môže znamenať pridávanie ďalšie prísady, ako je sodný, cukru a vody, ktoré môžu mať vplyv na hladinu živín), pre naše účely, poďme sa sústrediť len na hlavných rozdielov.

Ďalším faktorom, ktorý v celkovom rovnici je, keď je produkt zozbieraná. Čerstvé produkty sa zvyčajne vybral pred tým, než je zrelý, takže na rozdiel od zmrazené alebo konzervované výrobky, často nepríde s plným nákladom živín z get-go. Čo živín produkty predsa má začne časom zníži. Aj keď to vyzerá, svieži, prémie vzhľad môže klamať. Všeobecne platí, že zmrazenie a konzervovanie pomalé straty živín.

Čo musíte potom, je balansovanie. Konzervované a mrazené potraviny by mohlo byť trochu vyčerpané počas spracovania, ale akonáhle sa, že počiatočné strata je u konca, môžu začať robiť zisky z čerstvých potravín. To znamená, že 6-month-old CAN sedí na polici by mohla byť zdravšie pre vás, než jeho svieži Compadre nad v produktov, chradne týždne čakajúci chytať oko zákazníka.

Ak budete jesť všetky svoje ovocie a zelenina priamo pri vychystávaní je na vrchole zrelosti, potom ste v skvelej kondícii; ale samozrejme, že väčšina ľudí nemá tento druh celoročne prístup k širokej škále produktov.

Takže toto všetko poslať vás na klzkom svahu priamo na dno potravinový pyramídy? Nemusí to - pokryť všetky vaše základne a pokúsiť sa získať dobrý mix konzervovaná, mrazená a čerstvé ovocie a zeleninu nabudúce narazíte na obchod s potravinami. Ak budete jesť odporúčaná piatich na deväť, skôr alebo neskôr budete pravdepodobne naraziť všetko, čo potrebujete.