. 3: Východná Carolina Mop Sauce
Aj keď centrálne South Carolina má tendenciu, aby si omáčku horčice založené na východ Carolina štýl je všetko okolo octu. Teraz, mop omáčka je trochu odlišný od barbecue omáčkou. Ľudia zvyčajne platí pravidelné barbecue omáčkou krátko pred podávaním. Mop omáčka, však, je brúsená do mäsa, ktoré varia - ako Podlievame - v niektorých prípadoch s aktuálne mop hlavy. Pretože tento mop omáčka je tenký a kyslý, to vsiakne do mäsa, ktoré varia, pridávať nové úrovne chuti.
East Carolina mop omáčka je v podstate len ocot a pikantnou omáčkou. To je najlepšie použiť na rebrami alebo vytiahol bravčového mäsa. Pretože rebrá sú veľmi mastné a sladké, ocot znižuje tuk a zvyšuje chuť zvyšok mäsa. Niektorí môžu tiež použiť ako omáčka dokončovacie. Ľudia popísať tento omáčkou as štipľavú, korenistú a pikantnú
Niektoré oblasti Severnej Karolíny sa odkazuje na ich barbecue omáčkou ako " .. Dip " Lexington Dip je veľmi podobné východnej Carolina omáčky, ale s pridaním paradajky alebo kečup a cukor. Tie slúžia na zníženie ocot chuť trochu a pridať trochu sladkosť.
Lexington omáčka je tenká, s koláč chuť. Niektorí ho popisujú ako " sladké a kyslé, " zo zostatku octu a paradajok. Táto omáčka je tiež kartáčovaný na mäso, zatiaľ čo varí, s posledným Baště tesne pred podávaním. Niektorí ľudia tiež radi ju doručiť na strane mrholenie cez mäso tesne pred jedlom.
Lexington-style poliať je populárny príloha v regióne. Skôr než tradičné biele kapustový šalát, je to Slawa zmieša s rovnakým Lexington Dip. Ponúka pikantné sústo na strane.
Texas omáčka nie je tak tenký ako omáčku na báze octu. Je to trochu hrubšie v konzistencii, ale nie super-silný. Jeho základ je paradajková omáčka alebo kečup, a to tak má byť pridaný k mäsu tesne pred podávaním. Mnoho ľudí bude najprv grilovanie mäso suchým rub rôznych korenín a dokončiť ho s Texas omáčkou.
Spicy, ale nie príliš sladký, Texas štýl omáčka používa ako korenie, chilli, paprika, rasca a akýkoľvek ostatné " tajná zložka " grilovanie milenec chcieť pridať.
Vzhľadom k tomu, Texas je krava krajiny, váš Texas barbeque bude pravdepodobne hovädzie mäso. Populárna voľba je bôčik, údené v jame s orechu alebo dubu. Omáčka by mala byť podávaná v teple, na boku.
Je váš žalúdok vrčí? Pozrite sa na odkazy na ďalšej stránke sa dozviete ešte viac.
Súvisiace články HowStuffWorks
