Prehľadávať článok Mušle Mušle
Vyskúšajte si to tu sú niektoré mäkkýšov recepty z našej kolekcie!
V priebehu uplynulého 30 rokov, kôrovce stal sa viac a viac populárne s rastúcim množstvom dostupných možností. Dnes chobotnice, ustrice, mušle, a iné druhy mäkkýšov, ktoré boli kedysi považované za etnického alebo exotické sú tak časté ako krevety o ponukách a v miestnej markets.Shellfish kuchyňa je
v podstate jednoduchý. Úspech závisí viac na kvalite surovín ako na talente kuchára. Tento článok vám poskytne niekoľko rád, ktoré vám pomôžu vybrať najlepší mäkkýšov a uložte ju správne. Mäkkýšov Odrody Napriek mnohých druhov mäkkýšov na trhu, sú skutočne oddelené iba do dvoch kategórií - kôrovcov a mäkkýšov. Kôrovce sa pretiahnuté tela sa spájané, externé škrupiny, ktoré sú pravidelne vylievali, ako rastú. Krab, homár, krevety a sú príklady kôrovcov. Mäkkýše sú bezstavovce s mäkkými, zadávacích orgánov, ktoré sú pokryté škrupinou. Mäkkýše sú klasifikované ako univalves, lastúrnikov a hlavonožcov. Univalves mať jediný shell. Abalone, morskí ježkovia, a ulity sú príklady univalves. Mušle, ustrice a slávky sú príklady lastúrnikov, alebo mäkkýše s dvoma škrupín. Hlavonožce, ako sú chobotnice a kalmáre, majú chápadlá, ktoré sú pripojené k hlave a atramentových vaky. Pohybujú sa tým, že vylúči vody cez rúrkovým sifónom umiestneným pod hlavou. Nákup mäkkýše, pretože so všetkými potravinami, čerstvý je najlepšie mäkkýšov. Mušle by mal mať svieža, mierne, morský vánok zápach. Okrem toho všímať zápach, existuje niekoľko ďalších vecí, hľadať, ktoré sú špecifické pre každý typ kôrovcov. Homáre a kraby by mali byť zakúpené naživo a tak blízko k dobe varenia, ako je to možné. Obe by mali aktívne pohybovať ich pazúry; homáre by mávajú chvostom pevne proti hrudi, alebo pri nadvihnutie, krútiť ich chvosty pod ich škrupiny. Avšak, ak boli v chladničke homáre a kraby, nebudú veľmi aktívny. Nenakupujú žiadne homáre alebo kraby, ktoré nevykazujú tieto známky života. Shrimp by mali cítiť na dotyk pevná. Čerstvé krevety by mali cítiť na dotyk pevná.
Hard-shell mušle, mušle a ustrice, zakúpené žijú v škrupine, by mala mať pevne uzavreté mušle alebo snap pevne uzavretom, keď zaklopal. Ak tomu tak nie je zat
[1] 