kapustovité zeleniny majú asertívny chuť a môže mať silné korenie. Kapusta páry dobre s octom v kyslou kapustou. Sladšie rutabaga možno okorenený klinčekmi. Skúste kvaka s cesnakom a cibuľou.
Tieto vegetariáni majú povesť ako páchnuce pri varení. V skutočnosti, to je prevarení, že uvoľňuje ich nepríjemné aróma. Ak dusené alebo dusené až tesne vysokozdvižným výberového konania, nie je ochabnuté, skutočne cítiť mierne sladký.
Kvalita vlastnosti sú závislé na konkrétnom zeleniny. Všeobecne platí, že hlavy mali cítiť napätý a ťažké pre ich veľkosť. Stonky musia byť pevné. Kvietky by sa mala objaviť čerstvý; vyhnúť vyblednuté žlté brokolica alebo hnedá-škvrnitá karfiol. Rovnako tak, korene sa mali cítiť pevná, nie hubovitý, s rovnomerným farbou.
Na rozdiel od mnohých jesenných zeleniny, kapustovité zeleniny dávajú prednosť chladné a vlhké obmedzuje chladničky ostrejšie. Uložené v perforovaného plastu, budú držať až dva týždne.
