Zloženie
5 lyžíc masla alebo margarínu, rozdelených 1-1 /2 libry sladké zemiaky, olúpané a nakrájame na 1-palcové kusy 1/3 šálky hnedého cukru zabalené 1/4 šálky suchého sherry 1 lyžička mletej škorice 1/2 lyžičky muškátového orieška 1 šálka mlieka 3 lyžice hladkej múky 1/2 lyžičky soli 3 žĺtky 5 bielka Postup prípravy:
Miesto zemiakové kusov v 3-litrovú kastróla .; pridajte vodu na krytie. Priveďte k varu cez vysoké teplo. Znížte teplotu na strednej-nízka; dusíme, odkrytý, 12 až 14 minút, alebo kým kusy sú vidlice-platidlo. (Neprevárajte.) Drain. Prenos zemiaky veľkej misy; kaša so zemiakovým masher do hladka. Vmiešajte hnedý cukor, sherry, škorica a muškátový oriešok, kým dobre prelínajú; dajte bokom.
tepla mlieko v malom kastróliku na miernom ohni, kým teplo. Melt zvyšné 4 lyžice masla v 2-litrovú hrnci na miernom ohni. Znížte teplotu na nízku; prisypeme múku. Cook a miešajte 2 minút alebo kým sa úplne hladký. Postupne metla v teplého mlieka, kým dobre prelínajú. Pridajte soľ; metla neustále na miernom ohni 2 až 3 minút, alebo kým omáčka nezhustne a varí.
Metla žĺtky do omáčky zmesi, jeden po druhom, miešania úplne Pred pridaním ďalšieho žĺtok. Cook a miešajte 1 minútu. Pridať do zemiakovej zmesi; dobre premiešajte. Vyňatie pôdy z produkcie; pohode úplne.
Medzitým, beat vaječných bielkov vo veľkej mise s elektrickou miešačkou pri vysokej rýchlosti, kým tuhé vrcholky formulára. (Po šľahače zrušená, tuhé špičky by zostať, keď je miska naklonenie, vaječné bielky by nemal kĺzať.) For S gumovou stierkou, zamiešajte 1/3 rozšľahanými bielkami do chladené zemiakové zmesi. Preložte ďalších 1/3 bielkov jemne výrub na dno misky, škrabanie na strane misy, potom násobne nad hornú zmesi. Postup opakujte, kým bielky sú začlenené do zemiakovej zmesi. Zložiť v zostávajúcich vaječných bielkov.
Nalejte zemiakovú zmes do pripravenej misky, jemne vyhladzovania vrchol. Umiestnite SOUFFLE é v centre rúre; pečieme 10 minút. Znížiť teplotu rúry na 375 ° F
Pečieme 45 do 50 minút viac, alebo kým SOUFFLE a eacute .; pusinky až okraj misky, centrum je nastavená, a vrchol je ľahko opečené. Podávajte horúce
Tento recept sa objaví :. Zeleninová príloha