vihnite chvost; ťahať dopredu na voľný chrbticu z nižšej filé. Vyňať dolnej zaoblenie do porcie-veľkosti kusov. Odstráňte kožu, ak je to žiaduce. Poznámka celku Kanica červený sa nemusí zmestiť do odklápacím rýb koši. V prípade potreby odstrániť hlavu a chvost z Kanica. Tento recept sa objaví v: Európan