1 veľký baklažán 2-1 /2 lyžičky soli, rozdelený 2 veľké cukiny 2 veľké červenohnedé zemiaky, olúpané 1/2 hrnčeka olivového oleja, rozdelený 1-1 /2 libry mleté hovädzie alebo jahňacie 1 veľká cibuľa, nasekanej 2 strúčiky cesnak, mleté 1 šálka nasekanej paradajok 1/2 šálky suchého červeného alebo bieleho vína 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate štvrtiny lyžičky mletej škorice osmtiny lyžička čierneho korenia 1 hrnček strúhaného parmezánu, rozdelený 4 lyžice masla alebo margarínu 1/3 cup hladkej múky 1 štvrtina lyžičky mletého muškátového orieška 2 šálky mlieka PRÍPRAVA:
Heat 1/4 šálky oleja vo veľkej panvici na strednom plameni, kým horúce. Pridajte zemiaky v jednej vrstve. Varíme 5 minút na každej strane, alebo do mäkka a svetlo hnedú farbu. Odstrániť zemiaky z panvu; odkvapkať na papierové obrúsky. Pridať ďalšie olej do panva, v prípade potreby. Cook cuketa 2 minúty na každej strane, alebo do mäkka. Drain na papierových uterákov. Pridať ďalšie olej panvicu. Cook baklažán 5 minút na každej strane, alebo do mäkka. Drain na papierových uterákov. Vypustite olej z panvice; zlikvidujte.
tepla panvu nad stredne-vysokej teplo len do horúcej. Pridajte hovädzie mäso, cibuľu a cesnak; variť a zmes sa mieša 5 minút, alebo kým mäso už nie je ružová. Vypustite tuk. Vmiešajte paradajky, víno, petržlen, 1 lyžička soli, škorice a korenia. Priveďte k varu cez vysoké teplo. Znížte teplotu na nízku. . Simmer 10 minút, alebo kým tekutina odparí
Predhrejte rúru na 325 ° F. Grease 13x9-palcový pekáča. Usporiadať zemiaky v spodnej časti; posypeme 1/4 šálky syrom. Najlepšie s cuketou a 1/4 šálky syra, potom baklažán a 1/4 šálky syra. Spoon mäsová zmes cez vrchol.
Na prípravu omáčky, topiť maslo v strednodobom kastróla na miernom ohni. Blend v múke, zostávajúce 1/2 lyžičky soli a muškátový oriešok sa šľahacia metla. Cook 1 minúta, šľahanie neustále. Postupne metla v mlieku. Varte na miernom ohni, kým zmes varí a zhustne, šľahanie neustále. Pour omáčku rovnomerne nad mäsovej zmesi v miske; posypeme zostávajúce 1/4 šálky syr. Bake 30 až 40 minút, alebo kým horúca a bublinky. . Zdobíme podľa potreby
Tento recept sa objaví v: Európan