2 lyžice olivového oleja 1 stredná cibuľa 1 libra mletého hovädzieho polovice malá mrkva, jemne nasekané 1/2 pákový zeler, jemne nasekané 1 šálka suchého bieleho vína, 1/2 šálky mlieka 1/8 lyžičky mletého muškátový oriešok 1 plechovka (14-1 /2 oz.) celé lúpané paradajky, neodvodnené a nahrubo nasekané hovädzí vývar 1 šálka 3 lyžice paradajkového pretlaku 1 lyžička soli 1 čajová lyžička sušenej bazalka 1/2 lyžičky sušeného tymianu osmina lyžičky čierne korenie 1 bobkový list 1 libra nevarené špagety 1 šálka čerstvo nastrúhaného parmezánu (asi 3 oz) Čerstvý tymián ratolesť pre prípravu ozdobu:
Mieša mrkvu a zeler do mäsovej zmesi .; varíme 2 minúty na stredne-vysokej teplo. Vmiešajte vína; uvariť 4 až 6 minút, kým víno odparí. Miešajte v mlieku a muškátového orieška; znížiť teplotu na strednej a varte 3 až 4 minúty, kým mlieko takmer odparí. Odstrániť z tepla
Tlačové paradajok s džúsom cez sitko do mäsovej zmesi .; vyhoďte semená.
premiešajte hovädzí vývar, paradajkový pretlak, soľ, bazalku, tymián, korenie a bobkový list do mäsovej zmesi. Priveďte do varu. Znížte teplotu a dusíme, nezakryté, 1 až 1-1 /2 hodiny, alebo kým väčšina z kvapalina odparí a omáčka nezhustne, za stáleho miešania často. Zlikvidujte bobkový list
Cook špagety podľa návodu na obale len do al dente .; vypúšťací dobre. Kombinovať horúce špagety a mäso omáčka v servírovacej misy; prehadzovať na ľahkú váhu. Posypeme syrom. , Obloha, ak je to žiaduce
Tento recept sa objaví v: Talianska